Простейший и вкуснейший салат — великолепная текстура, свежий, хрустящий, ароматны! Готовится за 3 минуты из 7 ингредиентов.
Фасоль, лук, петрушка, оливковое масло, лимонный сок, соль.
Прекрасно подходит как гарнир ко всему — мясу, птице, рыбе, особенно в сочетании с овощной пюрешкой. Когда ешь свиной стейк с пюрешкой из цветной капусты и этим салатом, возникает ощущение, что всю жизнь шел именно к этому. Невероятно восхитительно.
Банку с фасолью открыть, водичку слить. Водичку можно использовать для супа — она вкусненькая и крахмалистая, загустит хорошо. Фасоль промыть под водой — в салате не нужен крахмал с поверхности + выглядеть будет красиво — чистая, блестящая, фиолетовая фасоль.
Лука взять в соотношении 1:3 к фасоли, нарезать мелко. Лучше всего подходит белый или фиолетовый лук, репчатый слишком вонючий. Если есть только репчатый, то стоит либо промыть его под водой, либо замариновать в заправке минут на 5. Способов быстро замариновать лук великое множество — мои фавориты — оставить маринад из-под огурцов, туда накидать порубленный лук и оставить на ночь или пару недель. Смешать 1:2 вкусным уксус с водой, добавить сахар и соль, туда закинуть лук на час или пару дней. Использовать маринованный лук для салатов, бутеров, как закуску.
Петрушку можно особо не резать — она прекрасно прилипнет к фасоли в любом случае и будет вкусно. Я люблю добавлять и мелко нарубленные веточки — они жесткие, но очень ароматные.
Для заправки берем стандартное соотношение 3:1 и меняем местами — 3 лимонных сока к 1 маслу. Щепотку соли, по желанию капельку перца и смешать до загустения. Это эмульсия жира в воде.
Смешать, скушать.
Салат в собранном виде может постоять пару дней без потери вкуса.
Это, пожалуй, мой любимый салат из всех. Простой, дешевый, вкусный. Рекомендую. Дополнить или изменить в нем ничего не могу и не хочу.