Всем известно, что печень очень полезна. Многие считают, что она способствует повышению гемоглобина, об этом смотрите у меня в отдельной статье. В основном врачи уверены, что печень не поднимет гемоглобин, но поможет ему не падать. Более того, печень приготовленная по этим рецептам, очень вкусная!
Рулет из печени с корейской морковкой
Для приготовления такого рулета можно использовать свиную или говяжью печень.
Печень разрезаем пополам, и делаем небольшие надрезы так, чтоб получился не толстый пласт. Накрываем пленкой, слегка отбиваем и маринуем.
Для маринада соединяем: 1 взбитое яйцо, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 2 зубчика чеснока. В таком маринаде оставляем печень на ночь.
После этого раскладываем пласт печени на рабочей поверхности, смазываем этот пласт майонезом и выкладываем ровный слой корейской морковки. Туго сворачиваем рулет и затягиваем его нитками. Упаковываем в два пакета и варим 40 минут при постоянном, не сильном кипении.
С остывшего рулета снимаем нитки и можно разрезать. Для более хрустящей и твердой корочки, можно рулет дополнительно обжарить.
Паштет из куриной печени
Такой паштет получается очень вкусным и нежным.
Ингредиенты:
куриная печень - 500 г;
сливочное масло - 125 г;
репчатый лук - 1 шт.;
сливки 20 % жирности - 200 мл;
коньяк - 50 мл;
оливковое масло - 20 мл;
соль, перец.
Лук режем полукольцами и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. На сковородку предварительно наливаем оливковое масло и выкладываем половину сливочного масла.
К золотистому луку добавляем печень и жарим еще 7 минут. Вливаем коньяк, жарим еще 2 минуты. За это время весь алкоголь выпарится. После этого вливаем сливки, тушим еще 2 минуты, солим, перчим.
Охлажденную печень взбиваем блендером до гладкой, однородной массы. Готовый паштет раскладываем по формам. Оставшееся сливочное масло растапливаем и поливаем сверху паштет. Убираем формы с паштетом в холодильник до застывания масла.
Такой паштет очень вкусно подавать со свежим хлебом или гренками. Если вы хотите получить менее жирный паштет, который очень любят поклонники правильного питания, смотрите рецепт в меня в ленте.
Рубленые котлеты из печени
Рубленные котлеты - это всегда очень вкусно. Они могут быть куриными, рыбными или, как в этой статье, из печени. Котлеты получаются мягкими, нежными и очень вкусными.
Ингредиенты:
куриная печень - 500 г;
чеснок - 2 зубчика;
сухой базилик, петрушка;
молотый кориандр;
крахмал - 1 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
соль.
Печень мелко режем, удаляем жир и прожилки. Ждем, пока стечет лишняя жидкость. Добавляем в эту рубленную массу крахмал, яйцо, чеснок, зелень, приправы и соль. Перемешиваем и оставляем на 1 час в холодильнике.
После этого ложкой формируем небольшие котлетки и жарим их на сковородке с добавлением растительного масла. Жарить лучше на маленьком огне, под крышкой.
Приятного аппетита!
У меня в ленте вы найдете еще много разных рецептов, в том числе рецепт печеночного торта! Подписывайтесь на мой канал, здесь вкусно и интересно!