Прошлым летом гостили в Калужской области. В один из солнечных дней поехали на рыбалку. Недалеко от Обнинска есть замечательные места с лесом и озерами. Поймали карасиков и большого леща (килограмма 1,5)
Карасиков пожарила и съели. А с лещем придумала вот что:
Почистила от чешуи. Чешую не выбросила, а собрала ее и в кастрюлю. Она будет играть роль желирующего средства
Вообще, чешую можно заготовить впрок. Собранную от чистки рыб чешую хорошо промываю в нескольких водах до прозрачности. Хорошо просушиваю на решете и храню в сухом месте. При пользовании беру вдвое больше чем желатина.
Отрезала хвост, плавники и тоже отправила в кастрюлю.
Залила водой на два пальца выше содержимого. Посолила. Поставила на плиту и дала закипеть, и варила 35 минут на среднем огне.
Рыбу разделала на куски и поставила варить отдельно. Добавила соли, лаврушки, две средние головки лука целиком, пять горошин черного перца ( не душистого), морковку (для украшения).
После того как рыба сварилась, остыла, отделила филе от костей.
Приготовила 6 пиалок. На дно положила несколько консервированных горошин, веточку петрушки, нарезанную вареную морковь, сверху филе леща.
Посолила, поперчила, посыпала приправой для рыбы. Осторожно залила бульоном от чешуи, процеженным через слой марли.
Поставила в холодильник для желирования
Пробуйте. Оценивайте. Подписывайтесь! .😍
Буду благодарна, если поставите лайк и поделитесь этим рецептом в соцсетях.