Шулюм из баранины

Шулюм – это традиционное казачье блюдо, которое варят на костре из мяса или рыбы. Оно считается неотъемлемой частью мужского отдыха: рыбалки или охоты. Но погода не всегда радует нас ярким солнцем и ясным небом, поэтому воссоздать атмосферу времяпрепровождения на свежем воздухе поможет рецепт - шулюм из баранины, который можно приготовить дома без всяких усилий.

Ингредиенты:

• Мясо баранины на косточке: 600–800 граммов
• Картофель: 3 штуки
• Баклажан: 2 штуки
• Помидоры: 3 штуки
• Лук: 3 штуки
• Перец болгарский 2–3 штуки: по вкусу
• Кинза и базилик: по 1 пучку
• Петрушка: несколько веточек на порцию
• Чеснок: 5–6 зубчиков
• Перец красный горький: 1 стручок
• Соль поваренная: ¼ чайной ложки
• Перец черный молотый: ¼ чайной ложки
• Хмели-сунели: 1 чайная ложка
• Лавровый лист: 1 шт.

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Мясные супы»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Варим мясной бульон.

Мясо баранины хорошенько помойте холодной водой под краном, затем следует положить его в казан с водой. Потом поставьте его на медленный огонь, после того, как вода закипит, варите мясной бульон в течение 80 минут, помешивая и снимая пенку ложкой.

Шаг 2: Подготовка овощей.

Во время варки бульона подготовим овощи. Лук очистите от шелухи, картофель от шкурки, сладкий перец следует ополоснуть, и удалить из него семечки, а баклажан отделите от кожуры. Все овощи помойте проточной холодной водой. Лук измельчите, картофель порежьте кубиками, перец кольцами или соломкой, баклажан разрежьте вдоль наполовину, затем полукольцами.

Шаг 3: Соединяем бульон с овощами.

В мясной бульон добавляем овощи: сначала кубики картофеля, полукольца баклажана и нарезанный лук и варим еще 15 минут. В то время как варится первая партия овощей в бульоне, подготовим вторую. Чеснок, после того, как очистим от шелухи, кинзу и базилик, горький перец помоем.

Шаг 4: Добавляем специи.

Далее чеснок раздавим чесночным прессом, зелень и перец измельчим. Нарезанные ингредиенты положим в бульон. Последнее, что нужно сделать, посолить, поперчить (красным и черным молотым перцем), положить хмели-сунели, а также 1 листочек лаврового листа.

Шаг 5: Подаем шулюм из баранины.

Подавать блюдо только после того, как оно настоится как минимум 30 минут. Готовый шулюм разлейте по тарелкам и украсьте веточками петрушки, которую предварительно нужно помыть горячей водой (так она сохранит свой вкус и насыщенный цвет), в отдельную тарелочку положите гренки или сухарики. Приятного Вам аппетита!

Полезное:

★ Советы, идеи и комментарии к рецепту Шулюм из баранины

★ Другие рецепты в категории Супы и Мясные супы

★ Автор рецепта: Елена Юрьева © 07.02.2012