Также известный как солнечный зайчик, топинамбур (Helianthus tuberosus) произрастает в восточной части Соединенных Штатов и Мексики и относится к большому семейству Compositae, которое включает в себя салат, артишоки и подсолнух. Несмотря на название, топинамбур не имеет отношения к Иерусалиму, и это не просто артишок. Растение выглядит как подсолнечник, но оно также дает большим количествов съедобных клубней, которые имеют бугристый вид и очень похожи на имбирь.
Растение
Топинамбур - высокий, выносливый, травяной многолетник, высотой до 1,5–3 м с желтым цветком, похожим на подсолнух. Он будет расти в любой почве, но предпочитает рыхлую, умеренно хорошо дренированную почву. У этого есть волокнистые корни с тонкими подобными шнуру корневищами, которые растут до 50 дюймов. Стебли растут до 12 футов, толстые, грубые, ребристые и волосатые.
Корень
Топинамбур широко культивируется в умеренном поясе из-за его клубня, который используется в качестве корнеплода. Он имеет ореховый вкус, который похож на артишок. Пиковый сезон для сбора топинамбура с марта и мая. Из-за своего орехового вкуса и полезных питательных веществ он используется в нескольких продуктах питания, а также в древних традиционных лекарствах.
Пищевая ценность
Помимо орехового вкуса топинамбур является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 150 г дает 5,1 мг железа, 0,3 мг витамина В1, 0,21 мг меди, 26,16 г углеводов, 117 мг фосфора, 644 мг калия, 1,95 мг витамина В3, 0,596 мг витамина В5, 0,116 мг витамина B6, 45 мг холина, 0,09 мг витамина B2 и 6 мг витамина C.
Польза для здоровья топинамбура
Этот овощной топинамбур обладает целым рядом полезных для здоровья свойств, о которых многие не знают. В списке перечислены некоторые популярные преимущества употребления топинамбура:
1. Контроль холестерина
Растворимая клетчатка, присутствующая в топинамбуре, помогает снизить уровень холестерина в крови за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности или плохого уровня холестерина. Помимо этого, клетчатка также полезна для других полезных свойств для сердца, таких как уменьшение воспаления и кровяного давления. Сырой топинамбур состоит из 2,4 г клетчатки, что составляет 6,32% от рекомендуемой суточной нормы.
2. Контроль артериального давления
Топинамбур состоит из значительного количества калия и минимального количества натрия, что помогает снизить кровяное давление. Одна чашка сырого клубня содержит 644 мг калия и только 6 миллиграммов натрия. Аналогичным образом, содержание клетчатки в топинамбуре способствует улучшению работы инсулина в организме, что способствует снижению артериального давления.
3. Укрепить иммунную систему
Витамины-антиоксиданты, такие как витамин А, витамин С и витамин Е, продаются в топинамбуре в минимальном количестве. Все эти витамины вместе с флавоноидными соединениями, такими как каротины, помогают искать и удалять свободные радикалы, обеспечивая защиту организма от рака, вирусного кашля, воспаления и простуды. Одна чашка сырого клубня состоит из 2 мкг витамина А, 6 мг витамина С и 0,28 мг витамина Е.
4. Функция мышц
Железо, которое в достаточном количестве содержится в топинамбуре, является важным элементом для улучшения здоровья мышц. Железо присутствует в мышечной ткани и помогает обеспечить кислородом, который необходим для сокращения мышц. Без достаточного количества железная мышца потеряет свой тонус и эластичность, что приводит к мышечной слабости, а мышечная слабость является одним из основных признаков анемии.
5. Поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему
Топинамбур состоит из достаточного количества тиамина, необходимого для производства нейротрансмиттера ацетилхолина, который используется для передачи сообщений между нервами и мышцами. Недавние исследования показали, что тиамин полезен в борьбе с сердечными заболеваниями, поскольку поддерживает здоровую функцию желудочков и помогает при сердечной недостаточности.
6. Помогает предотвратить преждевременное старение
Медь является мощным антиоксидантом, который присутствует в топинамбуре и действует в присутствии антиоксидантной супероксиддисмутазы, чтобы защитить мембраны клеток от свободных радикалов. Это один из мощных антиоксидантов, который помогает бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы могут поражать несколько систем органов, но особенно изучаются с точки зрения их влияния на старение, такие как пигментные пятна, морщины, дегенерация желтого пятна, а также нарушения функции почек. Поэтому достаточное количество меди требуется, чтобы выглядеть моложе в течение более длительного времени. Сырой топинамбур состоит из 0,21 мг меди, что составляет 23,33% от рекомендуемой суточной нормы.
7. Помогает поддерживать здоровье зубов
Топинамбур состоит из огромного количества фосфора, который полезен для здоровья костей и зубов. Фосфор вместе с кальцием и витамином D играет важную роль в формировании и поддержании здоровья зубов, поддерживая зубную эмаль, минеральную плотность челюстной кости. Кроме того, эти витамины и минералы также помогают лечить разрушение зубов.