Даже используя проверенный рецепт, стоит вспомнить несколько приемов, которые помогут сделать блины идеальными.
1 совет
Тесто будет пушистым, если вы уберете его в холодильник за час до жарки. Вы получите аналогичный эффект, добавив в него немного газированной минеральной воды.
2 совет
Время жарки. Для этого лучше всего использовать плоскую сковороду, с толстым дном, которая равномерно нагревается, что снижает риск пригорания блинов. Правильная температура жарки очень важна. Сковороду следует медленно нагревать, пока она не станет горячей.
3 совет
Важно тщательно распределить масло по дну сковороды перед жаркой первого блина. Этого должно хватить на 5-6 блинов.
4 совет
Осталось только перевернуть блин на другую сторону. Это следует делать, когда его поверхность матовая, а края слегка коричневые. Переворачивайте с помощью лопатки, поддев края по кругу.
5 совет
Блины будет легче перевернуть, если добавить в тесто небольшое количество масла.
Вот тут можно посмотреть мой любимый рецепт блинов на молоке. А по этой ссылке вы найдете рецепт тонких блинов с дырочками на кефире.