Сегодня готовим пирожки с картошкой в духовке. Вкусные, нежные, мягкие… Они подойдут и на завтрак, и на обед, к супу или салату, с чаем или взять с собой на работу. Это просто идеальный рецепт пирожков. Приготовьте и убедитесь сами!
*******************************************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- молоко - 200 мл
- сливки (33 %) - 100 мл
- желток - 2 шт.
- мука- 500 гр.
- дрожжи сухие - 14 гр.
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 20 гр.
- сливочное масло - 40 гр.
Начинка:
- картофель - 850 гр.
- лук - 1 шт.
- масло сливочное - 30 гр.
- сливки жирные - 30 мл.
- соль - по вкусу
- перец чёрный молотый - по вкусу
*******************************************************************************
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто для пирожков мы будем делать не на одном молоке, а с добавлением сливок. Соединяем молоко и сливки, всыпаем к ним сахар, перемешиваем и ставим на полминуты в микроволновку. Смесь нам нужна тёплая. Теперь в неё всыпаем дрожжи, хорошо перемешиваем с помощью венчика и оставляем набухать.
А пока соединим желтки и растопленное сливочное масло.
В муку добавляем чайную ложку мелкой соли, пересыпаем смесь в чашу миксера или в большую миску (если будете замешивать тесто руками).
Дрожжи шикарно сработали и поднялись. Теперь в них вливаем смесь желтков и сливочного масла. Аккуратными движениями перемешиваем.
Замешиваем тесто с помощью насадки крюк. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и вымешиваем тесто в однородный комок.
Оно получается эластичное, нежное и не прилипает к рукам.
Кладём его обратно в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для подъёма. Тесто должно увеличиться в размерах как минимум в 2-3 раза.
А пока займёмся приготовлением начинки. Для неё нам нужны картофель и лук. Крупные картофелины я разрезаю на несколько частей, чтобы он быстрее сварился. Затем наливаем воду и ставим на плиту. Не забываем добавить соль. Варим картофель до готовности.
Тем временем обжарим лук. В разогретое растительное масло всыпаем нарезанную кубиками луковицу и обжариваем её на умеренном огне до золотистого цвета.
Картофель сварился. Кладём в него кусочек сливочного масла и вливаем небольшое количество жирных сливок и толчём картофель. Затем в пюре добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, а также всыпаем обжаренный лук. Хорошо перемешиваем и начинка с нежным сливочным вкусом готова.
Когда тесто для пирожков поднялось и начинка успела остыть – начинаем формировать пирожки. Стол припыляем мукой, выкладываем тесто и немного обминаем его. Оно получилось очень воздушное и с ним приятно работать. Отщипываем шарики теста и кладём на стол.
Из данного количества ингредиентов получается 12 пирожков. Шарики теста накрываем плёнкой или пакетом, чтобы они не заветривались.
Берём один кусочек теста, раскатываем его в круг и ложкой накладываем начинку в центр. Начинки не жалеем )).
Далее плотно защипываем края булочки и придаём ей овальную форму.
Таким образом лепим все пирожки.
На противень укладываем их швом вниз.
Накрываем противень с пирожками полотенцем и оставляем на полчаса подходить. После этого слегка взбалтываем желток с небольшим количеством сливок и смазываем поверхность пирожков.
Ставим выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15-17 минут.
Хочу ещё раз обратить внимание на то, что края нужно защипывать очень хорошо и тесто сильно тонко не раскатывать. У меня 2 пирожка при выпекании лопнули и начинка немного вытекла. Это, конечно же, никак не влияет на вкус пирожков, но хочется, чтобы они все были красивыми.
Даём пирожкам остыть до тёплого состояния. А затем подаём с ароматным чаем, супом или едим просто так.
Я надеюсь Вам понравятся пирожки, приготовьте их в ближайшие выходные и порадуйте свою семью вкусной выпечкой.
Если Вы ещё не подписаны на мой канал – подпишитесь – будем готовить вместе! С любовью, кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️.