На 4 порции:
3 головки лука - шалота.
100г корнишонов.
3-4 веточки петрушки.
2 ст ложки консервированных каперсов.
1-2 ст ложки вустерского соуса.
600г свежего первоклассного бифштекса.
4 яичных желтка.
соль, молотый перец.
аллюминиевая фольга.
1. Для приготовления гарнира почистите и нарежьте мелкими кубиками лук - шалот. Корнишоны также нарежьте кубиками. Петрушку вымойте, отряхните от воды и мелко порубите. Каперсы, если они крупные, порежьте на половинки. Все ингредиенты разложите в отдельные мисочки. Вустерский соус налейте в плошечку.
2. Для приготовления тартара сделайте из фольги четыре формочки - "трубы" (примерно 4см высотой и 8см в диаметре) и положите их на 4 тарелки. Мясо хорошо промойте, промокните насухо и нарежьте очень мелкими кубиками. Смешайте с яичными желтками, поперчите, посолите.
3. Заполните тартаром подготовленные формочки из фольги и слегка прижмите пальцами. Аккуратно отделите фольгу от тартара.
4. Подавайте тартар вместе с гарнирами, так чтобы каждый мог выбрать, чем дополнить и приправить свою порцию. К этому блюду хорошо подходят свежие багеты с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
