Очень люблю мясо кролика за его пищевую, энергетическую ценность, оно содержит максимум белка и минимум жира, легко усваивается организмом. Благодаря диетическим свойствам, рекомендуется беременным, кормящим, детям и пожилым, очень ценно для спортсменов и тех, кто стремится к снижению веса.
Я хочу вам предложить рецепт приготовления без использования молочных продуктов и картофеля, блюдо получается нежным и сочным. Здесь я использую корень сельдерея и пастернака, о пользе которых все давно забыли, а напрасно, потому что эти корнеплоды сочетают в себе массу полезных веществ в своем составе:
- Корень сельдерея – это концентрированный источник многих питательных веществ. Он содержит соли калия, магния, кальция, марганца, железа, цинка, фосфора, натрия. А также активные соединения, расслабляющие мышцы и снижающие уровень гормонов стресса. Большое количество витаминов: С, В1, В2, В6, К, Е, PP, провитамин А, фитонцидов, глюкозидов, белков. Благодаря такому химическому составу имеет хорошие лечебные свойства. Сельдерей положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, почек, печени, успокоительно действует на нервную систему, способствует улучшению кровообразования. Благотворно влияет на обмен веществ.
- Пастернак богат минеральными солями калия, кальция, магния и фосфора, витаминами С, В1, В2, РР. А также содержит в себе фосфор, натрий, железо и фолиевую кислоту. Поддерживает работу иммунитета, будет полезен при упадке сил, улучшает функцию пищеварительной системы, очищает организм от шлаков, проводит детоксикацию организма. Пастернак издавна называют "корнем долголетия"!!
Блюдо подходит для диет: фодмап, палео, АИП, без глютена и молочных продуктов
Ингредиенты:
- ножка кролика - 1 шт.
- масло Гхи (топленое, кокосовое) - 1 ст.л.
- овощной бульон (можно заменить на воду)
- лук - 1/2 шт.
- морковь - 1/2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- помидор - 1 средний
- корень сельдерея - 150 г
- пастернак - 150 г
- соль, перец черный молотый, розмарин, тимьян - по вкусу
Приготовление:
1. Возьмите ножку кролика, разделайте ее на небольшие кусочки вместе с костями.
2. Подготовьте овощи: нарежьте лук четвертинками колец, морковь полукольцами, корень сельдерея, пастернак и томаты кубиками, чеснок почистите и нарежьте мелко.
3. Растопите в кастрюле с толстым дном или сковороде (я делала в чугунном казане) масло Гхи. Обжарьте кролика со всех сторон так, чтобы кусочки покрылись золотистой корочкой. Влейте бульон или воду, чтобы покрыть мясо, тушите на медленном огне минут 40, периодически помешивая и подливая жидкость при необходимости.
4. Добавьте лук, морковь и чеснок, тушите 5-7 минут
5. Затем наши корешки и помидорку. Сразу добавьте приправы: соль, тимьян, розмарин и перец.
6. Долейте еще бульона или воды, добавьте лавровый лист по желанию. Проверьте вкус на наличие соли и специй, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут до готовности овощей на медленном огне.
7. Как только овощи будут готовы, выключайте огонь, дайте постоять 5 минут и подавайте к столу, украсив свежей зеленью по вкусу.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!!!
Составляю программы питания по любым лечебным протоколам и для любых целей. Приглашаю в свой инстаграмм: @atmosph_ira