Постные голубцы с пшеном

Во время поста или при соблюдении диеты, за счёт отказа от некоторых продуктов, организм не получает в полном объёме нужные ему полезные вещества. Блюдо, которое я предлагаю приготовить, должно восполнить эту нехватку. Издавна считают, что пшено придаёт человеку силу, поскольку содержит витамины, минералы, аминокислоты, помогает вывести из организма токсины. А когда к пшену добавляют не менее полезную капусту, то получаются постные голубцы с пшеном.

Ингредиенты:

• Пшено: 1–2 стакана
• Капуста: 1 кочан (1 кг)
• Морковь: 2 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Чеснок: 1–2 зубчика
• Соль: по вкусу
• Чёрный молотый перец: по вкусу
• Тимьян: по вкусу
• Базилик сушёный: по вкусу
• Томатная паста: по вкусу — для заливки
• Вода для заливки: по вкусу

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Голубцы»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Отвариваем капусту.

Для голубцов лучшего всего подойдет молодая капуста. Вырезаем кочерыжку, а оставшийся кочан опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим капусту в течение 10-20 минут, периодически переворачивая кочан. Нужно чтобы листья были в полуготовом состоянии, обмякшие, не ломающиеся при складывании. Отделяем листья от кочана, с помощью вилки, стараясь не повредить их целостность.

Шаг 2: Готовим начинку.

Выкладываем пшено в тарелку и промываем в нескольких водах, отбирая при этом порченные зёрна. Отвариваем пшено в кипящей воде 15-20 минут. Готовое пшено нужно также промыть, холодной проточной водой. Так оно не будет слипаться и немного охладится. Лук мелко шинкуем, морковь режем на мелкой тёрке и выкладываем эту неизменную парочку на сковородку, смазанную растительным маслом. В компанию к ним выдавливаем чеснок. обжариваем, постоянно помешивая. Добавляем специи и приправы, солим. Охлаждаем. Соединяем отварное пшено и пережарку, как следует перемешиваем, оцениваем на вкус. Половина дела сделана!

Шаг 3: Фаршируем капустные листья.

Разворачиваем перед собой капустный лист, выпуклой стороной вниз, и выкладываем столовую ложку начинки, в нижнюю часть листа, отступив примерно 1 см. Сворачиваем лист конвертиком или трубочкой, приступаем к следующему голубцу.

Шаг 4: Готовим голубцы с пшеном.

Когда все капустные листы будут начинены, выкладываем голубцы на сковородку, добавляем немного масла, чтобы голубцы не пригорели, и обжариваем их с обеих сторон до появления золотистой корочки. В качестве соуса мы смешаем томатную пасту с водой и специями. В казан или сотейник, на дно, покрытое 2-3 капустными листами, укладываем голубцы, плотно друг к другу. Поливаем голубцы соусом, накрываем казан крышкой и тушим на медленном огне 30-40 минут после того, как соус закипит. Когда голубцы будут готовы, подержите их на плите при выключенном огне еще 15 минут, чтобы они настоялись.

Шаг 5: Подаём постные голубцы с пшеном.

Готовые голубцы подаём горячими, украшенными зеленью, с соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Полезное:

★ Советы, идеи и комментарии к рецепту Постные голубцы с пшеном

★ Другие рецепты в категории Мясо и Голубцы

★ Автор рецепта: Анфиса Шихова © 31.01.2012