Осетинский пирог не сравнить ни с чем. Простота рецепта, минимум продуктов и в результате вкуснейший пирог с дырочкой на вашем столе. По другому пирог называется Картофджин. В нашей семье пирог съедается мгновенно.
Для приготовления потребуется лишь картошка, тесто, сыр. Можно добавить зелень в начинку.
Классический вариант осетинского пирога с использованием кефира для приготовления теста. Но я сделаю по другому.
Рецепт
- мука - 300 грамм,
- сахар - 0,5 ч.л., соль - 1 ч.л,
- слив. масло - 30 гр.,
- молоко - 80 мл.,
- прессованные дрожжи - 6 гр.
Можно использовать сухие дрожжи. Кто как любит.
В глубокую чашку налить теплое молоко, насыпать сахар, дрожжи и соль. Добавить 4 стол. ложки муки и хорошо перемешать.
Добавьте оставшуюся муку. Тесто не должно быть густым. Добавьте еще 2-3 стол. ложки раст. масла. Вымесить тесто и оставить подниматься на 1 час в теплом месте.
За это время можно приготовить начинку. Сварить очищенный картофель (3-5 шт.) и после размять в пюре.
Нарезать мелко зелень, сыр. Сыр можно использовать адыгейский, сулугуни, любой рассольный сыр. Можно попробовать обычный твердый.
Соединяем сыр, картофельное пюре и зелень. Еще добавим пару стол. ложек сметаны и соль по вкусу. Перемешиваем.
Готовое тесто раскатать в лепешку. Ее толщина должна быть около 5-8 мм. Кладем начинку, не затрагивая края лепешки.
Собираем концы и защипываем тесто посредине.
Теперь нужно руками размять лепешку, чтобы она была ровной по толщине. Переверните и сделайте в середине дырочку.
Перекладываем ее на противень с пекарской бумагой. Я просто посыпала мукой и уложила в глубокую сковородку. Дать постоять под накрытой пленкой еще минут 25-30. Разогреть духовку и выпекать 20 мин. После пирог смазать обильно слив. маслом.
Канал Домсоветы: подписка.