Доброго дня всем, кто заглянул на мой канал)
А у нас сегодня невозможно вкусные булочки "Синнабон"!
Настоятельно рекомендую, если вы их еще не готовили! И конечно же поделюсь рецептом)))
Немногие могут устоять против их манящего аромата - коричные, сдобные, тающие во рту!
Просто невозможно удержаться, рука сама тянется за очередной булочкой.
Их аромат чувствуешь издалека, а желание съесть парочку возникает практически мгновенно, как только их видишь!
Итак, ближе к делу!
Тесто:
Дрожжи — 11 г
Молоко тёплое 3% — 60 г
Сахар — 15 г
Масло сливочное 82,5% — 115 г
Молоко тёплое 3% — 125 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 450 г
Начинка:
Размягченное сливочное масло - 40г
Корица - 10г
Сахар коричневый — 100 г
Крем:
Творожный сыр — 150 г
Сливочное масло 82,5% — 40 г
Сахарная пудра — 120 г
Шоколадная глазурь:
4 ст ложки сахарной пудры
2 ч ложки какао порошка
1,5 ст ложки горячего молока или воды
1 ч ложка размягченного сливочного масла
Приготовление:
1. В начале подготовим сухие дрожжи (11 г).
Прессованных нужно взять в три раза больше. Положите их в чашу, в которой будете вымешивать тесто. Добавьте сахар (15 г).
2. Далее тёплое молоко (60 г) и хорого размешайте массу.
Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тепло. Я ставлю к батарее,
хотя бы на 10 минут.
3. В это время нагрейте в микроволновой печи сливочное масло (115 г)
и молоко (125 г). Постарайтесь не перегреть массу, чтоб она сработала с дрожжами.
4. Добавьте туда яйцо (1 шт) и хорошо перемешайте венчиком. На данном этапе можно добавить ещё сахар, если хотите сладкое тесто.
Я не добавляла — итак много сладости в креме и начинке.
5. Масса с дрожжами должна увеличиться вдвое и стать пеной.
Вылейте в неё молочную смесь.
6. Перемешайте массу, затем в 2 захода введите муку (450 г).
Вымешивайте 4-5 минут, чтобы тесто собралось в гладкий шар и отошло от стенок чаши.
7. Возьмите чашу побольше, налейте немного растительного масла и распределите его по стенкам с помощью бумажной салфетки.
Уложите туда тесто, снова накройте плёнкой и снова уберите в тепло на час.
8. В это время можно приготовить начинку.
К коричневому сахару добавляем корицу и все хорошо смешиваем.
9. Через час тесто удвоится и станет очень пышным.
10.Аккуратно достаньте его на рабочую поверхность, подпылённую мукой. Раскатайте прямоугольный пласт толщиной меньше 1 см.
Раскатанное тесто смазываем сливочным маслом и посыпаем смесью сахара и корицы.
11. Теперь скручиваем плотный рулет. В итоге у вас получится плотная заготовка. Помните, чем больше оборотов, тем вкуснее и сочнее получится булочка, поэтому можно раскатать тесто более тонким слоем — до 4 мм.
12. Наметьте разрезы будущих булочек и нарежьте их. По рецепту выйдет 8 небольших булочек.
13. Уложите в форму размером 20х30 см, так, чтобы рулетикам не было слишком тесно (тесто ещё расширится). Здесь можно использовать и круглую форму и длинную от кекса. Заверните в плёнку и поставьте в тепло на финальные 15 минут.
14. В это время включите духовку на 175 градусов, верх-низ.
Когда булочки раздуются, снимайте плёнку и ставьте в духовку на 20-30 минут, до первого румянца сверху.
15. Пока приготовим крем. Для него нам понадобится: 150 гр сливочного сыра, 120 гр сахарной пудры и 40 гр размягченного сливочного масла. Все ингредиенты соединяем вместе, сахарную пудру обязательно просеиваем, при желании можно добавить ваниль и все перемешиваем.
16. Нанесите крем на горячие булочки, прям в форме. Хорошо распределите его так, чтобы он немного попал в прожилки яблочной начинки. Подавайте их сразу же или накройте плёнкой, чтобы те не высохли.
17. По желанию поливаем сверху шоколадной глазурью:
Для этого просеем 4 столовые ложки сахарной пудры и 2 чайные ложки какао порошка и перемешаем, добавим 1,5 столовые ложки горячего молока или воды, можно добавить 1 чайную ложку размягченного сливочного масла.
Все готово, приятного аппетита!
А своими получившимися кулинарными шедеврами вы можете похвастаться в сообщениях под фото)