Начинки из вязиги: на 100 гр вязиги - 3 столовые ложки масла, 3 яйца.
Вязигу замочить в холодной воде на 3 часа, после промыть и залить свежей водой и поставить варить на 3 часа. Сваренную вязигу откинуть на сито, пропустить через мясорубку,добавить соль, перец, растопленное сливочное масло, мелко нарезать яйца и зелень петрушки или укропа и все перемешать. В эту начинку можно добавить рис, мелконарезанную рыбу и лук поджаренный на масле.
Начинка из риса с яйцами: на 1 1/4 стакана риса - 4 яйца, 3 столовые ложки масла.
Промыть в теплой воде рис, сварить в подсоленной кипящей воде (10-12 стаканов), после варки откинуть на сито и дать стечь воде. Сваренный рис положить в миску,добавить рубленные яйца, масло, соль и укроп и размешать.
Начинка из пшена (риса) с изюмом: на 1 стакан пшена-200 гр изюма, 3 столовые ложки сахара,1.5 столовые ложки масла.
Изюм перебираем, 3 раза промыть в теплой воде, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде,обсушиваем на салфетке, смешиваем с вареным пшеном ( или рисом) сахарным песком и маслом.