Полендвица известна в разных регионах под разными названиями. Но в Белоруссии и Польше фигурирует именно это. Так здесь называют пряное подсушенное мясо, очень питательное и приятное блюдо, удобное для перекусов в любое время. Готовится полендвица быстро, единственный минус – результатов приходится дожидаться две недели. Но это ожидание оправдывает себя сполна.
Необходимые ингредиенты:
1. Говяжья или свиная вырезка
2. Пара зубчиков чеснока (в зависимости от их размера)
3. Поваренная соль
4. Черный молотый перец
5. Лавровый лист
6. Кориандр – по желанию
7. Процесс приготовления:
Обильно обсыпаем вырезку солью, кладем в подходящую посудину, например, в миску или небольшую эмалированную кастрюльку, накрываем ее крышкой. Оставляем мясо в холодильнике на пять суток.
На пятые сутки достаем его из холодильника и пробуем. Удобнее всего сделать небольшой надрез и попробовать «на язык» середину.
Если необходимо, добавляем еще соли и снова оставляем в холодильнике суток на двое.
Когда мясо просолено достаточно, готовим смесь из приправ. Смешиваем перец, измельченный чеснок, лавровый лист и при желании кориандр. Пропорции пряностей определяем по вкусу. Если хочется, чтобы полендвица была поострее, добавляем красного перца.
Натираем готовой смесью просоленное мясо. Оборачиваем его марлей и перевязываем шнуром. Оставляем просушиваться над плитой не менее чем на неделю.
