Мацони - это кисломолочный продукт, закваской которого является болгарская палочка. Чем же она так полезна, эта бактерия?
Известный русский иммунолог Илья Мечников исследовал долгожительство болгарского народа и пришёл к выводу, что здоровье на долгие года людям дает частое употребление в пищу кисло-молочного продукта с определёнными бактериями. Он дал название этим бактериям "болгарская палочка". С тех пор в России стали производить простоквашу и с такими бактериями, её называют "Мечниковская". Хотя такой продукт как простокваша на Руси употребляют уже очень давно, но закваска происходит на других бактериях . Вообще, кисло молочные продукты различаются бактериями, от которых произошла закваска. Кстати, некоторые люди думают, что мацони во время приготовления блюд можно заменить кефиром, но это не правильно. Аналог мацони это простокваша, поэтому вместо мацони можно использовать простоквашу, лучше Мечниковскую.
Суп из мацони я впервые попробовала в Грузии. Во многих грузинских семьях готовят это вкусное и полезное блюдо, но у всех есть свои нюансы. Старшее поколение нашей семьи для такого супа используют мацони, которое уже немного залежалось и свежим его уже кушать не следует. Во время приготовления такого супа мацони подвергается кипячению. Но во время кипячения мацони самая главная полезность в нем, болгарская палочка, уничтожается. Исходя из этой информации, я решила, что для своей семьи буду готовить суп, который будет содержать все полезные свойства мацони. То есть, я не буду подвергать мацони кипячению, а буду добавлять его в тарелку в уже остывший суп. Такой суп с удовольствием едят и дети и взрослые, потому что он очень вкусный.
Рецепт моего полезного супа с мацони.
Варим основу для супа.
На 1 литр воды нам понадобится:
Рис, который разваривается - 1/3 стакана,
Мука - 1 столовая ложка с небольшой горкой,
Яйца - 3 штуки,
Соль - 2 чайные ложки,
Укроп.
Для заправки этой суповой основы нам нужен будет мацони и сметана.
Вскипятить в кастрюле приблизительно 900 мл воды (остальные 100 мл воды нам понадобятся для разведения муки). Помытый рис и соль положить в кипящую воду и варить. Пока варится рис нам нужно:
- просеять муку и развести в оставшейся прохладной воде;
- разбить яйца в отдельную чашу и хорошо перемешать их;
- мелко нарезать укроп.
После того как рис поварится 15 минут, мы помешивая суп вливаем в кастрюлю тонкой струйкой разведенную муку, затем яйца, и потом укроп закидываем в кастрюлю.
Варим ещё 5 минут и основа для супа готова.
Основа для супа должна остыть, суп мы едим теплым или прохладным (в жаркие дни). Мацони и сметану мы добавляем непосредственно в тарелку и перемешиваем. Я накладываю в тарелку 1 половник основы супа, 3 столовых ложки мацони и 1 ложку сметаны.
Порция готового супа должна состоять из двух частей основы супа, 1 части мацони и одной ложки сметаны.
Все хорошо перемешиваем и это полезное и вкусное блюдо можно кушать)
Если вам интересно прочитать какие полезные соусы я готовлю для своих детей, и не только, то читайте здесь.
А о простых в приготовлении и очень полезных напитках, которые с удовольствием пьют и дети и взрослые, вы можете прочитать здесь.
А вы готовили такое блюдо? Делитесь в комментариях.
Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал "А дальше?" Ведь дальше - еще интереснее))