Сегодня у нас необычная статья, ведь в ней мы собрали три рецепта десертов, которые просто не оставят вас равнодушными. Вкус, текстура, аромат – все здесь призвано возбудить ваши рецепторы и оставить в восторге. Не будем долго томить – скорее читайте!
Индийское бурфи: классический рецепт
Индийская кухня – это всегда контрасты и десерт бурфи не исключение. Пусть вас не смущает его лаконичный вид: попробовав один раз, вы навсегда запомните ту вкусовую палитру, что собьет с ног.
Что нужно из ингредиентов:
- сливочное масло, 200 грамм
- сахарный песок, 150 грамм
- сухое молоко, 500 грамм
- кокосовая стружка, 100 грамм
- миндаль, 30 грамм
- кешью, 30 грамм
- арахис, 30 грамм
- сливки 33-35%, 200 грамм
- ванилин, 1 пакетик
Как готовить:
- сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахарным песком и ванилином, выкладываем в сотейник
- варим на плите, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится
- добавляем сливки, доводим до кипения, провариваем еще 3-5 минут и снимаем с плиты, остужаем
- в несколько приемов всыпаем сухое молоко и начинаем взбивать, пока масса не загустеет
- форму застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем наше "тесто" и делим его на ровные прямоугольники
- посыпаем рублеными орехами и убираем на 6-8 часов до полного застывания
- готовые бурфи посыпаем кокосовой стружкой
Испанский туррон: домашний рецепт
Красивое испанское название turrón на русский язык переводится как нуга, коим этот десерт и является. В его составе миндаль и душистый мед, что несомненно делает вкус туррона потрясающим и каким-то совершенно неземным.
Что нужно из ингредиентов:
- альбумин, 10 грамм
- вода, 100 мл
- сахарный песок, 100 грамм
- мед липовый, 130 грамм
- миндаль, 250 грамм
Как готовить:
- альбумин заливаем водой и оставляем до набухания
- орехи обжариваем на сухой сковороде
- мед выкладываем в сотейник и на медленном огне доводим до кипения, после провариваем еще 8-10 минут
- добавляем сахарный песок, продолжаем мешать, пока масса не приобретет консистенцию мягкой карамели
- взбиваем альбумин с сахарной пудрой до появления устойчивых пиков
- карамель снимаем с плиты, перемешиваем с миндалем (если не любите крупный орех, его можно чуть-чуть порубить) и добавляем взбитый белок
- чтобы избежать заваривания белка, ставим еще раз на плиту и варим не более 3 минут, постоянно мешая
- форму застилаем силиконовым ковриком или пергаментом, смазываем растительным маслом
- выкладываем массу в форму, разравниваем и убираем в холодильник на 7 часов
- готовый туррон режем на квадратики и посыпаем сахарной пудрой или крошкой миндаля
Турецкий Шамбали: как готовить
Турция славится своими ореховыми десертами: пахлава, рахат-лукум, щербет, но сегодня мы хотим поделиться потрясающим и очень простым десертом Шамбали, который готовится из манной крупы.
Что нужно из ингредиентов:
- крупа манная, 2 стакана
- яйцо куриное, 2 штуки
- сахарный песок, 1/2 стакана
- йогурт обезжиренный, 1 стакан
- миндаль, 50 грамм
- фисташки, 50 грамм
- разрыхлитель, 10 грамм
- ванилин, по вкусу
- растительное масло, 150 мл
для сиропа:
- вода, 2 стакана
- сахарный песок, 2 стакана
- лимонный сок, 1 ч.л.
Как готовить:
- начинаем с приготовления сиропа: сахарный песок и воду смешиваем в сотейнике
- кипятим до полного растворения сахара
- ложкой его мешать нельзя, поэтому просто вращаем сотейник в разные стороны
- в конце добавляем лимонный сок, выключаем
- займемся тестом: йогурт, ванилин, сахарный песок, яйца, манную крупу и разрыхлитель смешать до получения однородной массы, добавить растительное масло
- форму смазать сливочным маслом и вылить тесто, сверху выложить дробленный миндаль и фисташки
- духовку нагреть до 200 градусов, выпекать пирог до готовности (35-40 минут)
- по готовности вынуть пирог и полить остуженным сиропом, убрать снова в духовку (жар выключить)
- спустя 10 минут вынуть пирог, остудить, нарезать на порционные кусочки
Шамбали получается мягким, пушистым и очень нежным по вкусу.
Такое у нас удивительное ореховое путешествие получилось с вами сегодня. Причем, заметьте, не выходя из дома, мы побывали и в Испании, и в Турции, и в Индии. Надеемся, что вы с удовольствием попробуете приготовить эти десерты из орешков. Обязательно загляните в наш каталог в интернет-магазине 100ing.ru – там много качественных ингредиентов для ваших вкусных путешествий!
