Здравствуйте, уважаемые читатели!
Думаю, что читать сухие умозаключения о том что и как нужно делать бухгалтеру-калькулятору - это довольно таки скучно)) Поэтому иногда я буду писать байки из жизни работников общественного питания. А за 12 лет работы этого добра у меня поднакопилось достаточно!
Начну, пожалуй с пары-тройки историй, имеющих непосредственное отношение к калькуляции. А именно, мой личный опыт поимки нерадивых сотрудников на воровстве.
Наверное самая детективная история произошла, когда я работала в одной сети пекарен. Специализировались они на восточной выпечке - лаваши, хачапури, самса. Помимо точек с кухней, было несколько маленьких точек только для продажи. Соответственно для них продукцию делали в заготовочном цеху. В том числе и в ночную смену.
И вот в какой-то момент стало ясно, что появилась недостача продуктов. Я всегда придерживаюсь такой точки зрения, что когда ты видишь недостачу продуктов надо все проанализировать и уличить в воровстве, а не бежать шашкой махать.
И вот начали мы тщательнее присматривать за персоналом и думать кто у нас темная лошадка. На кухне стояли камеры. И однажды просматривая работу ночной смены мы разглядели, что самса с курицей у нас треугольная и посыпается черным кунжутом, а пекарь несколько штук сделала, посыпав белым кунжутом... А в итоге не на одну точку треугольная самса с белым кунжутом не поступила. Только с черным.
Стали дальше раскручивать ситуацию, смотреть за водителем. И в итоге выяснили, что пекари вступили в сговор с водителем и организовали свою маленькую точку по продаже выпечки. Только пекли они для своей точки продукцию на нашей кухне и из наших продуктов.
Ну и благодаря тому, что у нас были записи с камер, и мы выяснили куда "нашу" продукцию отвозит водитель отвертеться всем участникам этого заговора уже не получилось!
Так что вот такая мелочь, как кунжут другого цвета помогла раскрыть сговор неблагонадежных сотрудников!
А если бы мы просто высчитывали недостачу, то ничего бы не изменилось. Так как шли они на этот шаг целенаправленно и прибыль получали больше, чем мы могли бы с них высчитать!
Так что желаю всем быть внимательнее и хитрее!
Буду рада, если в комментариях вы поделитесь своими разоблачениями сотрудников.