Ученые провели систематический обзор взаимосвязи потребления фруктов и овощей с ожирением. Они пришли к выводу, что обратная связь между потреблением фруктов и овощей и ожирением у взрослых с избыточным весом представляется слабой, а у детей эта связь неясна. Они предположили, что остается неясным, приведет ли увеличение потребления фруктов и овощей в отрыве от снижения потребления энергии или увеличения физической активности к снижению или замедлению роста ожирения.
Ученые систематически рассматривали результаты наблюдений и интервенционных исследований, в которых изучалось влияние потребления фруктов и овощей на частоту переломов остеопороза, минеральную плотность костей и маркеры костного оборота у женщин в возрасте ≥ 45 лет. Между исследованиями наблюдалась значительная гетерогенность в проектировании, определении и количестве потребления фруктов и овощей, результатах, анализах и отчетности о результатах. Они пришли к выводу, что, исходя из ограниченных данных, польза потребления фруктов и овощей для здоровья костей остается неясной.
Потребление фруктов и овощей и проспективное изменение веса были определены участниками европейского проспективного исследования рака и питания. Исследователи определили связь между базовым потреблением и изменением веса фруктов и овощей у участников из 10 европейских стран. Базовое потребление фруктов и овощей не было связано с общим изменением веса.
Изучение влияния овощей и фруктов на здоровье человека осложняется многими факторами, включая их большое разнообразие в глобальном масштабе, различные режимы питания, различное воздействие на овощи по сравнению с фруктами, а также взаимодействие с другими диетическими компонентами. Однако большинство людей всех возрастных групп потребляют значительно меньше овощей и фруктов, чем рекомендуется.
Что такое порция фруктов или овощей?
Вопрос о том, что считается порцией фруктов или овощей, продолжает обсуждаться. Хотя это кажется простым упражнением, правительственные чиновники и диетологи не сходятся во мнении о том, что считается подачей фруктов или овощей. В эпоху Рейгана в США, идея, что соленья и кетчуп считаются овощными порциями, сделала политиков в области питания объектом шуток и насмешек для телеведущих ночных телепередач. Более недавние дебаты о том, считается ли картофель фри или томатная паста на пиццерии овощами в школьном обеде, добавили ажиотажа. Опубликованные исследования по 3 методам подсчета фруктов и овощей в 4-ом классе показали, что различные методы подсчета дают значительно отличающиеся друг от друга подсчеты потребления фруктов и овощей.
Рекомендации государственных органов по фруктам и овощам также различаются. Существует много разногласий по поводу того, что считать, особенно по сокам, крахмалистым овощам и бобовым. Большинство этих разногласий основаны скорее на философии, чем на содержании питательных веществ. Ученые рассмотрели вопрос о том, зависят ли защитные свойства фруктов и овощей от составляющих, отсутствующих в соках (клетчатке), и влияют ли соки на риск заболеваний, если рассматривать их отдельно от фруктов и овощей. Они пришли к выводу, что мнение о том, что фруктовые и овощные соки питательно уступают фруктам и овощам в отношении снижения риска хронических заболеваний, является необоснованным.
Ученые измерили связь потребления фруктов и овощей с 10-летним периодом заболеваемости ишемической болезнью сердца (ИБС) / coronary heart disease (далее «CHD») в исследовании населения в Нидерландах и выяснили, оказывает ли переработка какое-либо влияние на эти ассоциации. Они обнаружили, что более высокое потребление фруктов и овощей, независимо от того, потребляются ли они сырыми или перерабатываются, защищает от CHD.
Преимущества конкретных фруктов и овощей для здоровья
Некоторые фрукты и овощи изучались отдельно либо в проспективных когортных исследованиях, либо в рандомизированных контролируемых исследованиях. Обычно эти фрукты или овощи представляют интерес из-за их фитохимического содержания, включая полифенолы, фитоэстрогены и антиоксиданты.
Продолжение в следующей статье…