Всеми любимый майонез стОит гораздо дешевле, чем мы привыкли. А о способе его приготовления мы не знали и подавно. Но во всём есть свои фишки. И сегодня я вам расскажу о них.
Что же такое майонез ?
Это ни что иное, как взбитое яйцо + подсолнечное масло с добавлением других вкусовых ингредиентов.
Когда производитель майонеза говорит, что он содержит малое количество калорий, то это говорит о том, что жирный майонез просто разбавили и добавили загуститель.
Если попробовать майонез с низким содержанием калорий, то сразу становится понятно, что он не вкусный, водянистый. И салаты он портит знатно.
Считаем себестоимость 1 литра майонеза.
Яйцо куриное 1 шт. - 5-8 руб.
Масло подсолнечное 0,5 л - 50 руб.
Соль, сахар, уксус, горчица - 5 руб.
Расчёты произведены по максимальным ценам на масло по России. Стоимость может отличаться в зависимости от региона.
Я живу на Кубани. Если считать по нашим ценам, то себестоимость равна 50 рублям.
Ингредиенты на 1 литр :
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - около 0.5 л
- Горчица - 1 ч.л. (с горкой)
- Сахар - 1 ч.л. ( без горки)
- Соль - 1 ч.л. (без горки)
- Уксуса надо 2-3 ст.л.
Но можно и больше. Смотрите по своему вкусу. Уксус можно заменить лимонным соком. Будет ещё вкуснее. Сок половинки лимона в майонезе - самое ТО.
Оборудование :
- Банка объемом 1 литр.
- Блендер погружной.
Если у вас кухонный комбайн с чашей - измельчителем, то это минус 50 % трудозатрат. Но только, если в крышке сверху предусмотрено круглое отверстие, в которое очень удобно наливать масло.
Приготовление :
- В чистую банку разбиваем 1 куриное яйцо.
- Взбиваем блендером до однородной массы.
- Продолжая взбивать, начинаем вливать растительное масло ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ.
- Взбивать лучше движениями - вниз/ вверх.
Льём пока не начнёт густеть.
ЕСЛИ ЗАГУСТЕЛО СИЛЬНО , то влейте немного холодной кипячёной воды. Я вливаю молоко. Вкус у майонеза становится мягче и нежнее.
Я добавляю соль, сахар и горчицу перед первой разбавкой. Тогда ингредиенты успеют раствориться.
- Льём масло дальше , так же тонкой струйкой до загустения. Опять добавляем немного воды или молока и опять взбиваем , добавляя масло, до нужного объёма.
- В конце добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Если вам кажется, что майонез недостаточно кислый, то доливаем уксус ещё.
Главное - не переборщить !
Майонез готов !
- Закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Сначала кажется, что это сложно. Сделав его пару раз , вы запомните последовательность действий и не захотите больше покупать его в магазине.
ПОВЕРЬТЕ, ЭТО ПРОСТО !
СПАСИБО, ЧТО ЗАШЛИ.
БУДУ РАДА ОТЗЫВАМ, ЛАЙКАМ И КОММЕНТАРИЯМ.
Искренне Ваша soroka beloboka.
