Дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Рецепт дрожжевого теста для пирожков на пару.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- 550 гр. - мука
- 300 мл - вода
- 25 гр. - свежие дрожжи
- 1 ч.л. - сахар
- 1 ч.л. - соль
- 30 мл - растительное масло
Начинка:
- 500 гр. - мясо
- 800 гр. - капуста
- 1 шт. - лук
- 1 шт. - морковь
- 2 зуб. - чеснок
- По вкусу - соль и перец
- 1/3 ч.л. - кориандр
- Для жарки - растительное масло
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Первым делом приготовим тесто. В глубокой миске разомнем свежие дрожжи. Добавим теплую воду и сахар. Перемешиваем до полного растворения дрожжей. Добавляем соль, через сито добавляем немного муки. Тесто должно получиться как на оладьи. Накрываем миску пищевой пленкой и отставляем подходить.
- Мясо нарезаем мелким кубиком. Ставим сковороду на огонь и наливаем немного растительного масла. Ждем пока масло разогреется и выкладываем мясо.
- Нарезаем лук мелким кубиком. Добавляем лук к мясу. Обжариваем на среднем огне. Морковь натираем на крупной терке. Лук стал прозрачным, отправляем в сковороду морковь. Перемешиваем. Солим, перчим, добавляем кориандр. Продолжаем обжаривать.
- Тонко шинкуем капусту. Морковь и мясо обжарились, добавляем капусту. Перемешиваем. Добавляем немного томатного соуса или разведенной томатной пасты. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим пару минут на медленном огне.
- Мелко нарезаем чеснок. Прошло 2 минуты, убираем крышку, перемешиваем и добавляем чеснок. Еще раз перемешиваем. Начинка готова. Отставляем остывать.
- Продолжаем работу с тестом. В опару, которая подошла, просеиваем муку. Всыпав и перемешав всю муку, добавляем растительное масло.
- Вымешиваем руками в миске, затем на столе, при этом руки немного смачиваем в растительном масле. Готовое тесто убираем назад в миску, накрываем пленкой, даем ему подняться.
- Прошло 30 минут. Тесто поднялось. Листы мантоварки смазываем растительным маслом. Ставим воду в мантоварке нагреваться.
- Делим тесто на небольшие кусочки. Раскатываем кусочки толщиной 2 мм. Выкладываем 1 ст.л. начинки. Защипываем пирожки, делаем косичку.
- Подготовленные пирожки выкладываем на листы мантоварки на расстоянии друг от друга. Вода закипела. Готовим пирожки на пару 30 минут.
- Готовые пирожки перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
- Подаем с соевым соусом.
- Приятного аппетита.