Источник этого рецепта опять утерян, поэтому назовём его народным. Возможно, лучше назвать его кекс, а не пирог. Возможно, лучше немного изменить процесс приготовления, но для испытания старалась всё делать по предлагаемой инструкции. Свои соображения на этот счёт добавлю в конце. Всё опять-таки очень просто: всё собрать, смешать, испечь и залить глазурью.
А что нужно смешивать, сейчас и узнаем:
160 г мягкого сливочного масла;
120 г сахара;
3 яйца;
цедра одного апельсина;
250 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли;
150 г выжатого сока апельсина;
50 г того же сока для глазури;
120 г сахарной пудры;
1 ч. л. растопленного сливочного масла.
Вилкой соединяю масло и сахар до однородного состояния. Вы можете сделать это любым другим удобным способом.
Добавляю яйца и повторяю перемешивание.
Высыпаю цедру апельсина, просеиваю муку в два приёма, добавляю разрыхлитель и чуть соли и основательно вымешиваю. Затем идёт сок и длительное доведение вилкой до однородности.
Форму "украшаю" подобием "французской рубашки" с помощью капли растительного масла и небольшого количества муки. Выкладываю в неё тесто, равномерно распределяю и поверх кладу кусочки апельсина.
Духовка разогрета до 180'C, пирог выпекается 45 минут. Проверяю готовность на зубочистку - чтобы не оставалось следов. Рекомендую последние несколько минут подержать его в выключенной духовке, затем доставать и остужать до комнатной температуры.
Тем временем смешиваю сок и сахарную пудру для глазури. Масло легко растапливается в остывающей духовке, добавляю его к соку с сахаром и окончательно размешиваю. Охлаждённый пирог щедро смазываю глазурью и подаю.
Получилось хорошо, вкусно и ароматно. Апельсины поверх теста не подвели, хотя были опасения, что тесто под ними не пропечётся, а они сами приобретут неаппетитный пережаренный и сморщенный вид. Тем не менее, вы видите: они прекрасно сохранились, корочки стали похожи на цукаты и тесто пропеклось равномерно.
Обязательно буду повторять этот рецепт и в полноразмерном варианте, но с небольшими поправками. Для начала соединю все жидкие и мягкие ингредиенты, от масла до сока. Затем соберу вместе муку, соль и разрыхлитель и тщательно замешаю тесто. Необходимость размешивать сок в таком густом тесте показалось мне лишней и неудобной, это существенно замедляет процесс и немного нервирует. Да, и ещё кое-что: глазури получается довольно много, полагаю, половины указанных пропорций вполне хватит на целый пирог.
Большое спасибо за ваши пальцы, указывающие вверх, дельные комментарии и подписку на канал!
https://www.youtube.com/channel/UCqQlpwQqBZ7w4wFsjh9HNlg
https://www.instagram.com/povar_ispitatel/