🍫🍫 Как приготовить самую шоколадную бабку

Ингредиенты:

Тесто:

Пшеничная мука 270 г.

Сухие дрожжи 4 г.

Сахар 35 г.

Молоко 60 мл.

Яйцо 2 шт

Сливочное масло 70 г.

Соль 1/4 ч.л.

Ванильный сахар 5 г.

Мускатный орех молотый 1/4 ч.л.

Начинка:

Тёмный шоколад 60 г.

Молочный шоколад 90 г.

Сливочное масло 40 г.

Сахарная пудра 30 г.

Какао 10 г.

Корица 2 г.

Сахарный сироп:

Вода 30 мл.

Сахар 25 г.

1. Приготовить опару. Смешать тёплое молоко, дрожжи и 20 г. муки, накрыть и убрать в тёплое место на 30 мин.

2. В миске смешать муку, мягкое сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар и мускатный орех, перетереть всё в крошку. Ввести два яйца и опару, замешать тесто. Можно делать это вручную, можно миксером насадкой для теста. Замешивать примерно

10-15 минут. Тесто поместить в смазанную растительным маслом миску, накрыть мокрым полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. Перед раскатыванием тесто можно немного остудить.

3. Приготовить начинку. Шоколад порубить, отложить в отдельную миску по 20 г. молочного и тёмного шоколада. Соединить 40 г. тёмного и 70 г. молочного шоколада, сливочное масло и растопить. Ввести сахарную пудру, какао и молотую корицу, перемешать до состояния пасты.

4. Раскатать тесто в прямоугольник примерно 30*25 см. Выложить начинку, равномерно распределить по поверхности. Посыпать шоколадом. Аккуратно завернуть тесто с начинкой в рулет. Разрезать рулет вдоль и повернуть обе части разрезом вверх. Сложить каждый кусок теста вокруг другого «плетенкой». Выложить на коврик для выпечки и соединить плетёнку в круг. Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 1 час в тёплом месте. Разогреть духовку до 190°С и выпекать бабку 30 минут.

5. Приготовить сироп. Соединить сахар и с водой, довести до кипения и варить 5 минут. Готовую плетёнку достать из духовки и сразу смазать сиропом. Готово!

Калорийность: 390 ккал/100 г.

Один кусочек ~ 90 г.