Ингредиенты:
Тесто:
Пшеничная мука 270 г.
Сухие дрожжи 4 г.
Сахар 35 г.
Молоко 60 мл.
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 70 г.
Соль 1/4 ч.л.
Ванильный сахар 5 г.
Мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
Начинка:
Тёмный шоколад 60 г.
Молочный шоколад 90 г.
Сливочное масло 40 г.
Сахарная пудра 30 г.
Какао 10 г.
Корица 2 г.
Сахарный сироп:
Вода 30 мл.
Сахар 25 г.
1. Приготовить опару. Смешать тёплое молоко, дрожжи и 20 г. муки, накрыть и убрать в тёплое место на 30 мин.
2. В миске смешать муку, мягкое сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар и мускатный орех, перетереть всё в крошку. Ввести два яйца и опару, замешать тесто. Можно делать это вручную, можно миксером насадкой для теста. Замешивать примерно
10-15 минут. Тесто поместить в смазанную растительным маслом миску, накрыть мокрым полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. Перед раскатыванием тесто можно немного остудить.
3. Приготовить начинку. Шоколад порубить, отложить в отдельную миску по 20 г. молочного и тёмного шоколада. Соединить 40 г. тёмного и 70 г. молочного шоколада, сливочное масло и растопить. Ввести сахарную пудру, какао и молотую корицу, перемешать до состояния пасты.
4. Раскатать тесто в прямоугольник примерно 30*25 см. Выложить начинку, равномерно распределить по поверхности. Посыпать шоколадом. Аккуратно завернуть тесто с начинкой в рулет. Разрезать рулет вдоль и повернуть обе части разрезом вверх. Сложить каждый кусок теста вокруг другого «плетенкой». Выложить на коврик для выпечки и соединить плетёнку в круг. Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 1 час в тёплом месте. Разогреть духовку до 190°С и выпекать бабку 30 минут.
5. Приготовить сироп. Соединить сахар и с водой, довести до кипения и варить 5 минут. Готовую плетёнку достать из духовки и сразу смазать сиропом. Готово!
Калорийность: 390 ккал/100 г.
Один кусочек ~ 90 г.