В описаниях вин и на этикетках словосочетание «старые лозы» преподносят, как преимущество. Что это такое, и как это меняет вино на всех этапах: от виноградника до вашего бокала?
На винограднике
Чем дольше живет лоза, тем глубже её корни уходят в землю, а урожайность снижается. Растение пускает все свои силы на меньшее количество ягод. Чем меньше плодов, тем более они сочными получаются.
На винодельне
С виноградом обращаются осторожно, потому что каждая ягода на счету. Виноделам нужно из минимума урожая извлечь максимум вкуса и аромата.
Естественно, вина со старых лоз выпускаются относительно небольшими или очень маленькими партиями.
На полке магазина
В следствие вышесказанного, получаются вина, которые обычно имеют более высокую цену, чем их юные аналоги.
На этикетке мы встречаем надписи: Vieilles Vignes, Old Vines, Alte Reben, Viñas Viejas, Vecchie Vigne.
В бокале
Такое вино, созданное умелыми руками, будет более богатым, ароматным и насыщенным.
Когда начинается старость
Понятие старости для каждого сорта винограда разное, но, как правило, старой лозу начинают называют не раньше, чем через 25 лет. Хотя многие не согласны с тем, чтобы в 25 причислять лозу к рядам «почтенных старушек». Самой древней действующей лозе сейчас более 400 лет. Разрыв очевиден.
Нет единого закона, регулирующего то, с какого возраста следует писать Vieilles Vignes . Единственная классификация вин по возрасту существует в Австралии.
- Old vine – более 35 лет
- Survivor vine – более 70 лет
- Centurion vine – более 100 лет
- Ancestor vine – более 125 лет
Не всем удается сохранить даже очень стойкую лозу на такой срок, поэтому и столетние лозы — явление довольно редкое, которое обозначает, что бережным виноградарям удалось подарить лозе долгую жизнь, защитив её от войн, болезней, катаклизмов и безжалостного течения времени.