Приветствую!
Этот пятый пост посвящается второй дробной перегонке! Снимай со стенки саблю, будем рубить головы и хвосты! Вперёд!
"Ох, неужели настал тот сокровенный момент второго перегона?! Момент получения своего качественного, чистого и питкого продукта!"
Да, мой новоиспечённый дистиллер, момент настал! Но сначала, вооружимся необходимым минимумом знаний.
Во-первых, нужно знать точное количество твоего спирта-сырца, а во-вторых его крепость.
И если с первым не так всё сложно, тиснем у жены мерный стакан и измерим объём, то для измерения крепости нужно приобрести ареометр, и лучше сразу брать нормальный АСП-3, а не маленький рюмошный! Не скупись, это ж для важного дела)))
Берём тот, который измеряет от 40 до 70%, по опыту могу сказать, что после первого перегона ты получишь около 40% спирта или выше, если не жадничать).
Допустим после перегона 5 кг сахара получили 6 литров 50% спирта-сырца (далее СС, привыкай к сокращениям, бро, ты ж почти профессионал). Для чего нам эти данные? А чтобы рассчитать количество абсолютного спирта (АС, ну ты понял про сокращения😉). Абсолютный - не в смысле единый, всеобщий, безначальный, бесконечный, противостоящий всякому относительному и обусловленному, а просто 100% спирт. Хотя такого в природе и нет, это понятие важно для расчётов.
В 6 литрах 50% (пятидесяти градусного) СС будет 3 литра АС. С расчётом проблем нет, но если не понятно - вот самая простая формула: 6000 мл/100(АС)*50=3000 мл.
Зная эту цифру, мы можем вычислить количество голов, тела и хвостов. Как рыбку разделать).
Да, твои шесть литров нужно разделить на "головы" - там самые отвратные фракции, легко летучие альдегиды, эфиры, кислоты, ацетон... Но на розжиг самое то! Гораздо лучше, чем магазинный, ты уж поверь. Эту первую фракцию собирают неспеша, капельками. Обычно отбирают 10% от абсолютного спирта (вот для чего мы вспоминали азы математики) т.е. 10% от 3000 мл это 300 мл. Но, считаем мы от 100% АС, а головы будут крепостью 90-93%, поэтому делаем корректировку 300/0.93=322 мл, вроде незначительно, но голова с утра будет себя чувствовать значительно лучше. Бывает отбирают и меньше или больше, тут уже нужно набивать нюх! Нос - это так же наше орудие, пока идёт перегон, возьми каплю на ладони, разотри и нюхай.
После голов идёт "тело" - то, ради чего мы тут возились несколько дней, тратили деньги под косые взгляды жены, терпели бурлилки гидрозатвора, всё ради этих 60% от АС.
"СМЕНИТЬ ПРИЁМНУЮ ЁМКОСТЬ!"
То есть 3000*0.6=1800 мл, но помним про корректировку! Если гоним на колонне с укреплением (в царге есть насадка, работает дефлегматор... чуть ниже расскажу, будь спок), то крепость тела будет 90-93-96 как пойдёт, но лучше добиться крепости не ниже 93%. Тогда 1800/0.93=1935 мл, смело округляем до 2 литров😉 дальше надо нюхать и собирать в другую банку, процентов до 70 от АС может идти нормальный дистиллят (приятное слово, правда?). Если гнать без дефлегматора (или на аппарате с сухопарником), то такой высокой крепости ждать не нужно, она выйдет в районе 75-78 градусов и тогда тело получим больше в объеме 1800/0.76=2360 мл, округлим до 2400 и дальше носом проверяем ароматы.
Потому что после тела идут "хвосты", это всё, что ещё спиртовое осталось в перегонном кубе с примесью тяжелокипящих фракций, жирных кислот и прочей вонючей дряни которая испортит твой труд если их пропустить в банку с телом. Зерновые хвосты или душистые воды на фруктах это всё не про случай с сахарной брагой, тут грязь, мрак и ничего человеческого. Так что взмахни саблей и рубани где надо! С сахара хвосты особой ценности не несут, пить их нельзя и отбираются они с одной целью - добавить эту банку при перегонке следующей браги дабы повысить её крепость. Можно забить и вообще их не отбирать, я так и делаю, отогнал тело и спокойно выключай аппарат, остались там крохи и время на них тратить жаль.
"Не превышай скорость!"
Отбирать головы нужно каплями 1-3 в секунду, поэтому даже 300 мл будут отбираться часа полтора, но на минимальной мощности плитки, пусть жена не ворчит)) настраиваем подачу воды в дефлегматор так, чтобы поймать эту скорость.
Хотя на длинной колонне (когда царга не 50 см, а, скажем, метр или полтора) ректификационной, так сказать, мощь ставят сразу приличную, ну об этом поговорим в другой раз.
Откапали головы! Ура, дождались!
Не трогая воду на дефлегматор, прибавляем газку на нагрев так, чтобы капли превратились в тоненькую струйку (с зубочистку) и проверяем крепость того что вытекает.
"93-94 градуса!" - отличный результат, это золотая середина, потому что чистый продукт и приличная скорость - около литра в час, если у тебя 1,5 дюймовый аппарат или... Вот на двух дюймах я незнаю, у меня то 1,5 и этого мало! Но на двух дюймах должно быть полтора или чуть больше в час.
Собрал тело, дальше на твой выбор: гнать хвосты или выключать аппарат, ты уже взрослый и сам примешь это решение)
В любом случае у тебя имеется отличный результат - 2000 мл 93% дистиллята превратятся в 4650 мл 40%! И это с 5 кг сахара на которые потрачено 150 рубликов и ещё 100 на дрожжи.
Смекаешь?! 250 деревянных за 4,5 литра напитка, неплохо, да?))
Так вперёд, мой самогоношный друг и до скорых встреч!