Является ли салат правильной диетой? Смузи заменяют фрукты и овощи?
Миф 1 - Салат полезен?
Салат низкокалорийный, питательный и особенно полезный. Вы можете
так подумать - но это не совсем так. Салат в основном состоит из воды. Например, салат содержит 95 процентов воды . Какие другие питательные вещества находятся в салате и в какой степени зависит от зрелости и типа салата.
Рекомендуется использовать соответствующий сорт сезона - тогда большинство питательных веществ сохраняется в салате. Зимой и весной встречаются, например, полевые салаты. Он богат витамином С, провитамином А, калием, кальцием и железом.
Полезность салата также зависит от его приготовления: например, «салат Цезарь» с заправкой, пармезаном, гренками и куриной грудкой не является низкокалорийной едой. В частности, готовые салатные заправки часто содержат много жира, соли и сахара . Так что салат вообще не полезен. Но если вы нарежете свежие сезонные овощи или дикие травы в свой салат и заправите его несколькими орехами или семенами злаковых, то это может стать настоящим гастрономическим оргазмом.
Миф 2 - Маргарин хуже масла?
Любители масла согласны: масло просто вкусное. Он в основном состоит из жира, по крайней мере, на 80 процентов. Остальное: около 16 процентов воды, молочный сахар, молочный белок, витамины и минералы. Масло в основном содержит легкоусвояемые, насыщенные жирные кислоты. Кроме того, она богата холестерином. Долгое время холестерин считался фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Между тем, холестерин считается не опасным для здоровых людей.
Маргарин, с другой стороны, состоит из растительных масел, жиров и воды. Как и масло, оно содержит около 80 процентов жира . Для того чтобы все это выглядело вкусно и хорошо, добавляют соль, подкислитель и краситель бета-каротин. Часто добавляются витамины - например, витамины Е , А и D.
В прошлом в маргарине содержались вредные для здоровья трансжирные кислоты . Но со временем производители маргарина изменили его состав так, что содержание трансжирных кислот сведен к минимуму. Поскольку маргарин сделан из растительных масел и из за этого содержит больше ненасыщенных жирных кислот, и структура жирных кислот намного лучше. Тем не менее, маргарин часто содержит пальмовое масло - но есть разновидности маргарина, в которых отсутствует пальмовое масло.
В конечном счете, выбор между маргарином и сливочным маслом - дело вкуса. Однако, если у вас высокий уровень липидов в крови или вы хотите обойтись без продуктов животного происхождения, следует отдавать предпочтение маргарину с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.
Миф 3 - Смузи так же полезен, как фрукты и овощи?
Смузи - это тренд. Мы должны есть пять порций фруктов и овощей в день. Смузи то что надо, подумаете вы - но действительно ли он так же полезен, как фрукты?
Смузи состоят из фруктов и овощей перемолотых в пюре. Однако по сравнению с оригинальным продуктом они содержат меньше питательных веществ, таких как клетчатка и фитохимикаты, особенно при добавлении сока. Из-за меньшего объема, смузи насыщают меньше, чем свежие фрукты и овощи. И отсутствует: «опыт жевания» .
Смузи насыщают слабо, но в то же время плотность энергии выше, поэтому вы рискуете потреблением больших калорий, чем вы хотели бы. Покупные смузи также имеют проблему, заключающуюся в том, что они не могут обойтись без (пластиковой) упаковки и добавляют немного сахара, ароматизаторов или других добавок.
Время от времени замена одной или двух порций фруктов и овощей на смузи совершенно прекрасна, но она не должна заменять ежедневные порции свежих фруктов и овощей. Если вы не можете отказаться от смузи, то лучше всего приготовьте их самостоятельно.