Все с детства привыкли, что хлеб – основа питания. Вызывает аппетит образ пышного батона с хрустящей корочкой. Но вопрос не в том, что хлеб – это калорийная пища преимущественно из углеводов от которой полнеют. Белый хлеб и булки, несмотря на то, что изготавливаются из муки высшего сорта, не являются необходимым или полезным для организма продуктом. Более того, они наносят вред здоровью!
Белая мука.
Специалистами - диетологами уже давно даются рекомендации не употреблять в пищу каши из белой крупы. Значительно полезнее каши серого цвета, например, ячневая, гречневая, перловая. Это связано с обработкой зерна. При изготовлении белых круп и муки удаляется верхний слой зернышка – оболочка, которую также называют отруби. Под оболочкой находится эндосперм, питательное вещество для зародыша, состоящее в основном из крахмала. Из него и получается мука. Но все витамины и микроэлементы находятся в отрубях. Удаляя их, пища перестает быть полезной.
Дальнейшая обработка муки превращает её во вредный продукт. С целью повышения эстетичности муку химически отбеливают.
Некоторые производители вносят в рецептуру синтетические витамины, чтобы повысить качество обедневшей муки. Однако, искусственно созданные витамины не усваиваются организмом.
Дрожжи.
Ещё один миф о том, что дрожжи полезны, развеян. Ученые доказали, что дрожжи могут причинить непоправимый вред здоровью. Они представляют собой одноклеточные грибы, размножающиеся с невероятной скоростью. Съедая кусок дрожжевого хлеба, человек выращивает в благоприятной среде своего организма колонию грибов. Дрожжи вызывают брожение. В пищеварительном тракте животная пища загнивает, растительная – закисает. Последствие – вздутие живота, боли, запор либо диарея.
Кроме того, разрастаясь дрожжи поглощают витамины и минералы, то есть «крадут» их у организма, что ведет к снижению иммунитета.
Сахар.
Сахар – чистый углевод. Он не содержит никаких витаминов или микроэлементов. Соответственно для организма человека он не полезен. Более того, повышает риск сахарного диабета, заболевания печени, сердца. Для зубов он страшен даже не тем, что разрушает эмаль, он выводит кальций из организма. Современный человек не осознает, что потребляет сахар с превышением норм. В белом хлебе, а особенно булках избыточное количество сахара.
На Руси раньше говорили: «Хлеб всему голова», но это был совсем другой продукт. Муку использовали обдирную, то есть с отрубями. Вместо дрожжей применялась опара. Хлеб был без сахара. Таким образом, это был действительно полезный хлеб.