Добрый день, с вами Наталья! Вот так ждёшь весну, ждёшь, а потом столько дел наваливается, что не знаешь когда и как отдохнуть...Сегодня у нас на повестке дня - тушёнка с индейки. Сырьё для приготовления этого вкусного блюда у нас свое, поэтому готовим в свободное время, независимо от поставок мяса. Тушёнку из кролика мы делаем давно, технология уже оработана и понятна, а вот тушёнку из мякоти индейки, без кости, решили делать первый раз, к тому же, подоспели прошлогодние индюки(лишние, те кто не ушел на племя). Автоклав у нас белорусский, самый обычный и простой в использовании, мы брали такой агрегат в который входит сразу 21 пол-литровая банка тушенки .
Для начала я мою все баночки, стерилизовать их не обязательно, это сделает за нас автоклав, уже в процессе приготовления. Пока баночки стекают, готовим наше мясо, режем его на кусочки 5 на 5 см, мельче нет смысла, также приготовим соль, перец горошком и лавровый лист, вот и все ингредиенты, которые нам понадобятся.
На самое дно баночки я насыпаю чайную ложку соли, 5 горошин перца и 1 средний листочек лаврушки, или 2 маленьких. С лаврушкой не переборщите - будет неприятный запах. И на все эти специи укладываю мясо, мясо берем разное, пару кусочков белого, потом темного (с бедра), так и чередуем нашу укладку. Шкурку тоже кладём, кто её не любит - легко сможет её убрать, но она дает вкус, жирность и аромат бульону. Мясо укладываем по плечики баночки, бульон и воду я не добавляю, мясо и так даст сок и его хватит.
После того, как все баночки уложены, закручиваем крышки. Я беру фирмы "Светлана", да , они дороже, но в автоклаве ведут себя достойно, не втягиваются и не вздуваются, хорошие, крепкие крышки. На этом экономить не стоит.
А теперь несём наши баночки в автоклав, заполняем по инструкции, как положено и ставим на огонь. Мы готовим нашу тушенку на 0.38 атмосфер, кипятим 50 минут. Всё, наша тушенка готова! Оставляем автоклав в покое до следующего дня, так как открывать его горячим категорически запрещено!
А утром следующего дня открываем и наслаждаемся нежной, мягкой и очень ароматной тушёнкой собственного приготовления! Всем приятного аппетита!
P.S. В моем видео более подробно всё описано и показано, спасибо за просмотр.