Польза цикория
Корень цикория в высушенном виде содержит до 75% инулина. Именно из цикория получают инулин в промышленном масштабе. Корень цикория достигает 15 метров в длину. Цикорий богат витаминами А, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, С, минералами: калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, медью, селеном, цинком, марганцем.
Что такое инулин
Инулин - это растворимая клетчатка, состоящая из простых сахаров. Волокна инулина в кишечнике поглощают молекулы воды, превращаясь в гель. Это свойство инулина хорошо помогает при запорах.
Зачастую встречается путаница: инулин и инсулин. Это абсолютно разные вещества, имеющие различное действие. Инсулин - гормон, инулин - клетчатка.
Инулин, находящийся в клетках растений, запасает энергию. Растения, содержащие инулин, используют его как незамерзайку, так как он не даёт растительным сокам превратиться в лёд при наступлении отрицательных температур.
Инулин - отличный пребиотик
Группа учёных из научно-исследовательского института Rowett (отдел здоровья кишечника) выяснила, что инулин увеличивает число бифидобактерий в организме на 438%.
Исследование проводилось на 12 добровольцах, которые принимали по 10 граммов инулина в сутки в течение 16 дней. Результаты сравнивали с контрольной группой, которая не употребляла инулин дополнительно. Содержание бифидобактерий adolescentis в кишечнике увеличилось с 0,89% до 3,9% от общей микробиоты, то есть в 4,38 раз. А содержание бифидобактерий bifidum увеличилось с 0,22% до 0,63%, то есть в 2,86 раза.
Схожие результаты получили учёные Католического университета в Бельгии. Употребление инулина:
- увеличивает количество бифидобактерий (бифидобактерии подавляют рост гнилостных и болезнетворных бактерий в кишечнике, синтезируют аминокислоты, белки, витамины);
- увеличивает количество анаэробных бактерий Anaerostipes (бактерии Anaerostipes могут защитить от рака толстой кишки, диабета, ожирения, за счёт выработки масляной кислоты);
- уменьшает количество бактерий Bilophila (бациллы Bilophila вызывают различные заболевания, производят сероводород в кишечнике; повышение концентрации Bilophila вызывает синдром раздражённого кишечника).
Микробиота
Микробиота - это микроорганизмы (грибы, бактерии), живущие в организме человека. Наибольшее их количество находится в желудочно-кишечном тракте.
Количество микробов, живущих в организме человека в десятки раз больше, чем содержание всех клеток. Микробиота нижних отделов кишечника содержит до 36 000 известных видов микроорганизмов (а, возможно, и больше).
Состав микробиома непосредственно влияет на иммунитет. Нарушение состава микробиоты может провоцировать ожирение, диабет, рак, синдром раздражённого кишечника, психические заболевания и деменции (например, рассеянный склероз), устойчивость к антибиотикам.
Что делать, если нельзя пить цикорий
Цикорий имеет ряд противопоказаний. Он понижает давление, поэтому гипотоникам его употреблять нужно крайне осторожно. Зато его можно добавлять в кофе в небольших количествах. Так же не рекомендуют цикорий при варикозном расширении вен, так как он ещё больше расширит вены. С осторожностью нужно принимать беременным и кормящим женщинам.
Если у Вас есть противопоказания к цикорию - получайте инулин из других продуктов: бананы, проросшая пшеница, лук, спаржа, топинамбур, агава, корень одуванчика, корень лопуха.