- мука - 5 ст.
- яичные желтки - 4 шт.
- зеленый болгарский перец - 2 шт.
- красный болгарский перец - 2 шт.
- помидоры - 7 шт.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- оливковое масло - 1 ст.
- вода - 1/2 ст.
- соль - 2 ч.л.
В миску просеять муку. Добавить 3/4 ст. оливкового масла и 2 ч.л. соли. Замесить тесто, постепенно добавляя воду. Затем, продолжая замес, добавить по одному яичные желтки (2шт). Если тесто недостаточно однородное, добавить немного воды и снова замесить.
Поставить тесто в холодильник на 1 час.
Перцы очистить от семян и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и семян.
В сковороде разогреть 1/4 ст. оливкового масла. Обжарить лук и чеснок на медленном огне в течение нескольких минут. Положить туда перец, помидоры и 1/2 ч.л. соли. Тушить на медленном огне около 1 часа или пока жидкость полностью не испарится.
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружочки, используя форму диаметром около 7-8 см.
Поместить 1-2 ч.л. начинки из тушеного перца в центр каждого кружочка, сложить пополам и защипнуть тесто так, чтобы получились полукруглые пирожки. При помощи вилки оформить край пирожков.
Взболтать 2 яичных желтка и смазать каждый пирожок.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 20-30 минут.
Приятного аппетита!