Это одно из моих любимых блюд, когда я вижу шпинат на рынке, я сразу хочу что нибудь приготовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ (6 порций):
половина курицы или анатомические части, которые вам нравятся, около 800 гр.
1,5 кг свежего шпината
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 чашка молока
вода
соль и перец по вкусу
масло
чайная ложка лимонной соли
Приготовление:
1.Вымойте, очистите и слейте кусочки мяса.
2.Нагрейте несколько столовых ложек масла в кастрюле и хорошо обжарьте их со всех сторон, пока оно не станет золотистым (я использовал только плавники, потому что мне нравится кусать хрящ).
3.Выньте мясо и отложите его в сторону.
4.Мелко нарезать лук, очистить чеснок и приготовить томатную пасту.
5.Положите лук и чеснок в масло, в котором было жарено мясо. Добавьте щепотку соли и дайте ей хорошо кипеть.
6.В большой кастрюле доведите воду до кипения, а когда она закипит, ошпарите шпинат. Погрузите его и оставьте на 1 минуту. Снимите его и слейте в сетчатый фильтр (желательно пластиковый).
7.Тем временем положите томатную пасту на лук и варите 2-3 минуты.
8.Крупно порежьте шпинат, добавьте его к луковому соусу и варите вместе несколько минут, чтобы он проник на вкус.
9.Залейте стакан молока и 1/2 стакана воды или столько, сколько считаете нужным, чтобы немного превысить овощи. Накрыть крышкой и варить 20 минут. Попробуйте соус, посыпьте солью и перцем.
10.Добавьте кусочки мяса поверх шпината, а также масло и соки, оставшиеся от мяса. Варить 30 минут на слабом огне или пока мясо не проникло. Образующийся соус не должен быть низким, но и не должен быть водянистым.
Ближе к концу добавьте лимонную соль, дайте ей кипеть 2-3 минуты, попробуйте на вкус. Отрегулируйте вкус при необходимости. Вкус должен быть освежающим, сбалансированным, не очень кислым. Вы можете добавить рубленую зеленую петрушку или укроп в конце, обе травы работают очень хорошо. Я ничего не ставил, мне нравится так, как есть.
Рекомендую подавать горячим, всем приятного аппетита!