Если ваше праздничное меню состоит из шашлыков — горбуша отлично подойдет в качестве основного блюда. Рыба готовится очень быстро, поэтому для ее готовки не нужно много углей, что заметно упрощает ваш труд.
Раскрыть вкус красной рыбы помогут цитрусы, особенно апельсины. Если плоды попались сладкие, добавьте в маринад немного сока лайма или лимона. Готовить горбушу можно на открытом огне или же на электромангале.
Ингредиенты
- Стейки горбуши — 4 шт.;
- Апельсины — 2 шт.;
- Апельсиновая цедра — 1 ч.л.;
- Лимонный сок — 1 ст.л.;
- Зелень базилика — 1 пучок;
- Соль, перец — по вкусу.
Как приготовить стейки горбуши на гриле пошагово
- Стейки горбуши вымойте в воде комнатной температуры, обсушите. Натрите мякоть солью, перцем.
- Апельсины обдайте кипятком, вымойте, обсушите. Затем почистите плоды и выжмите из мякоти весь сок, смешайте его с лимонным соком.
- Кожуру апельсина натрите и бросьте в сок.
- Несколько веточек базилика (остальные оставьте для украшения) вымойте, мелко нарежьте. Бросьте зелень в смесь цитрусового сока, перемешайте.
- Замаринуйте горбушу в маринаде на 20-30 минут.
- Выложите сочные стейки на решетку, отправьте на угли.
- Жарьте рыбу не более 5-6 минут с каждой стороны. В процессе готовки поливайте стейки остатками маринада. Затем аккуратно выложите рыбу в порционные тарелки.
Перед подачей украсьте жареную горбушу зеленью и подавайте к столу. К горбуше отлично подойдет соус из анчоусов, барбекю, соевый и томатный.