Особенность этих булочек в том, что к традиционному дрожжевому тесту нужно добавить небольшое количество отварного картофеля. За счет этого булочки получаются нежными, ароматными, с интересным приятным вкусом. Главное - выбирайте качественное сливочное масло и хорошие дрожжи (например, Dr. Oetker).
Картофельные булочки для гамбургеров
Ингредиенты:
- 630 г пшеничной муки;
- 375 мл теплой кипяченой воды;
- 100-110 г отварного картофеля;
- 75 г сливочного масла;
- 40-50 г сахара;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ч. ложка муки (с горкой);
- белый кунжут;
- желток для смазывания.
Приготовление:
1. Отмерьте 300 г муки, просейте, добавьте быстродействующие дрожжи и соль. Картофель разомните до состояния пюре.
2. Масло растопите в СВЧ-печи. Смешайте пюре, воду, масло и сахар. Взбейте при помощи венчика. Теперь добавьте эту смесь к муке с солью. Взбивайте при помощи миксера на средних оборотах примерно в течение 2-3-х минут.
3. Всыпьте всю оставшуюся муку и тщательно вымешайте тесто, гладкое и не липкое. Скатайте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
4. Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на нее шар из теста, прикройте чистым полотенцем и оставьте еще на 15 минут при комнатной температуре.
5. На противень положите промасленную пекарскую бумагу. Отщипывайте от теста кусочки теста, скатывайте из них шарики и выкладывайте на противень. Обязательно оставляйте расстояние между булочками - при выпечке они увеличатся примерно в 2 раза.
6. Чуть-чуть прижмите шарики ладонью, снова накройте полотенцем и оставьте на 45 минут в теплой кухне (не открывайте окна и не проветривайте).
7. Взболтайте сырой желток при помощи вилки. Обмакните в желток силиконовую кулинарную кисточку и смажьте поверхность каждой булочки. Посыпьте сырым кунжутом. Выпекайте в разогретой до 200оС духовке, пока не зарумянятся. на это может уйти от 15 до 20 минут.
Готовые булочки снимите с противня, дайте им немного остыть и разрежьте пополам. Между половинками положите обжаренную котлету, ломтик бекона, кусочки свежих и консервированных овощей, лист салата. А еще соус!
Приятного аппетита!
Читайте также: