Калмыцкий чай или джомба, издавна употребляемый не только монголами, но и многими другими народами, представляет собой многокомпонентный напиток, который обладает массой полезных свойств и особым вкусом. Легенда гласит, что сытный напиток – похлебку изобрел один из тибетских лам. Тибетские монахи подолгу выдерживали пост без мяса, а им необходимо было поддерживать физические силы. Лама долго подбирал составляющие, пока не получил напиток, который сейчас известен всему миру как калмыцкий чай.
С помощью этого целебного напитка шаманы лечили многие болезни, уверяя что джомба способствует долголетию. В то время предлагался омолаживающий комплекс: в течение недели отказаться от всех видов пищи, а с утра выпивать только по большой пиале чая и думать о вечном. Благодаря этому напитку утолялся голод и жажда, восстанавливались силы после тяжелых заболеваний.
Широкое распространение напиток джомба или калмыцкий чай получил тогда, когда древние монголы покоряли территории и создавали свою империю, ставшие частью Золотой Орды. Основную ударную силу монголо-татар составляла конница. Многотысячное монголо-татарское войско в завоевательных походах необходимо было кормить. Конечно, всадникам-кочевникам было удобно брать с собой плитки - «кирпичики» из листьев и стеблей чая, а не россыпь, которые они вывозили из Китая. Монголы добавляли в свой чай, кроме молока и специй, обжаренные кусочки курдюка и костный мозг барана. Если бы этот напиток был заявлен не как чай, а как питательный молочный суп, то в любом случае это средство помогало при активных физических нагрузках, восстановления бодрости при хроническом переутомлении и мужской силы. Благодаря этим качествам он стал популярен у кочевников: простой напиток существенно облегчал существование при скудном рационе.
Традиционный рецепт калмыцкого чая подразумевает использование молока, желательно жирного коровьего, верблюжьего, кобыльего или овечьего, сливочного масла со специями, таких как гвоздика, мускатный орех, перец, лавровый лист и обязательным добавлением соли, делающие вкус чая неповторимым, а содержание комплекса полезных веществ оказывает благотворное действие на организм. Полезные свойства обуславливаются содержанием кофеина, который обладает бодрящим эффектом, а катехины и танины помогают надолго сохранить красоту и молодость.
Молоко, входящее в состав джомба, помогает обеспечить организм калием, йодом, фтором и натрием. А вступающие между собой в реакцию молоко с чаем, образуют комплексы белков, витаминов и жиров, которые помогают укрепить костную систему и здоровье в целом, а также избавиться от вредного холестерина.
Так варили чай, придающий силы, на Тибете, позже его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам.
Вкус напитка получается терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая заварку томят на огне около 10 минут. Правильно заваривать для напитка зеленый плиточный прессованный чай. Но в современных условиях можно использовать рассыпной крупнолистовой, желательно зеленый китайский чай.
Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко ввиду простоты и доступности ингредиентов. Приготовление калмыцкого чая начинается с замера нужной дозы заварки: лучше брать в двое-трое больше по сравнению с обычным чаепитием. Емкость на 2/3 заполняем водой, насыпаем заварку, кипятим 5-7 минут. Доливаем молоко до полного объема и помешиваем так, чтобы как можно больше насытить чай кислородом (зачерпывая жидкость, выливаем её обратно тонкой струйкой). Как чай начинает закипать, добавляем соль, специи, кусочек сливочного масла, выключаем и даем настояться. Приятного аппетита! Набирайтесь жизненных сил!
Всем бодрого настроения! Подписывайтесь на канал. Не забывайте ставить лайки!