Мы знаем кокос практически только с одной стороны, в шоколадке "Баунти". Кому довелось съездить в Азию тот пробовал суп том ям, где обязательным ингредиентом является кокосовое молоко. А, чем является эта пальма для жителей островов Филиппин, я расскажу и покажу наглядно, от первого лица.
Зелёные кокосы для питья снимают особым способом. Их не сбрасывают с пальмы, а снимают на верёвке, аккуратно, чтобы не повредить ещё не окрепшую оболочку.
Мой знакомый имеет плантацию из 85 пальм, и я напросился к нему в гости на очередной сбор орехов, чтобы во отчую посмотреть полный процесс использования кокосовой пальмы на всё 100%.
После того, как сборщик сбросил зрелые кокосы с пальмы (не путать с молодыми, питьевыми), в дело вступает чистильщик орехов. С помощью остро заточенного шанцевого инструмента в виде вертикального, жёстко закреплённого клинка, он отделяет ядра от плевел.
Работа очень нелёгкая. "шуба" у кокоса очень крепкая и требуется не малая физическая подготовка. Я попробовал - не благодарная работёнка. За очистку одного ореха, работники берут 1 песо.
После, в дело вступают "кольщики" орехов. У меня сердце кровью обливалось, когда они, раскалывая кокос пополам, беспощадно выливали сок на землю.
Дело в том, что при таком количестве плодов, сохранить сок нет возможности, он вроде нашего берёзового, долго не храниться. Делают из него уксус, но не многие и в не больших количествах. Так же делают "тубу", местную брагу.
После того как орехи поколоты, их надо разложить на солнце, на пару дней, мякотью вверх, чтобы она легче отделялась от скорлупы. Хочется заметить, что всё это делается легко, не принуждённо и весело.
Действительно, а что грустить? Океан под боком, рыба всегда свежая, как и воздух, кокосы, бананы. Не нужно толкаться в метро, чтобы в людской давке ехать в офис или ещё куда, на работу. Долби себе кокосы, целыми сутками (шутка)!
По прошествии двух, трёх дней, мякоть отделяется другим инструментом.
Подсохшая мякоть ореха вынимается из скорлупы и рубиться на не большие куски, которые опять раскладываются на солнце на пару суток.
Урожай орехов собирается 4-5 раз в году. После просушки готовая мякоть складывается в мешки, максимально утрамбовывается. Готовый мешок весит порядка 55 килограмм. После этого их везут в местный порт и грузят на большие лодки (банки).
Доставляют в город Давао, где сдают заготовителям по хорошей цене. По подсчётам, одна пальма в год приносит порядка 5-6 тысяч песо (около 9000 рублей). Не хитрым подсчётом с 85 пальм имеется 765000 рублей. Много это или мало, я не знаю.
Что ещё делается из кокосовой пальмы кроме орехов?
Из молодых листьев пальмы делают вот такие мешочки для варки риса. Это, кстати, не замануха для туристов, а реальная ёмкость. В такой кулёк закладывают сырой рис и варят. Вода стекает сама и готовый "контейнер" с собой берут рыбаки. До сих пор на рынках Филиппин можно встретить в продаже.
Ну и конечно кокосовое молоко.
До сих пор многие, даже взрослые люди, думают, что оно находится прямом в орехе! Расколол, а там готовое молочко! Ан, нет, однако). Сначала делается стружка из мякоти.
В стружку добавляется вода, чтобы уменьшить концентрацию масла ореха.
Всё отжимается крепкими руками Филиппинских женщин и процеживается через сито.
Получаются замечательные, концентрированные кокосовые сливки.
Из сухой "шубы" ореха, получается замечательное топливо для костра или печи. Прекрасно держит жар и горит очень хорошо.
Из самой скорлупы производят древесный уголь, типа того, что мы покупаем для жарки шашлыка. Таким же методом без кислородного обжига (или как он там называется).
Ну и из стволов пальмы делаются доски и брус. Что характерно, в середине ствола - дерево мягкое, а ближе к краям - гвозди гнуться.
Но и это ещё не всё. У бережных аборигенов ничего не пропадает зря!
Из сердцевидки высохшей листвы, зачищаются крепкие, эластичные прутья и из них делают веники.
Пальма начинает давать кокосы, обычно после 7 лет роста. При этом средний срок жизни дерева около 50 лет. Так же существуют какие-то гибриды. Они низкорослые и дают урожай раньше, но и живут не долго, до 10 лет.
Конечно, пальма уникальное растение. Какое ещё может впиваться корнями в вулканического происхождения камень и расти как трава, не требуя к себе особого внимания.
Сажают их в определённом порядке, в 8 метрах друг от друга, чтобы кроны не мешали и поглощали солнце равномерно.
Ну и конечно из листьев плетут "павут", настил для крыши. Листья распускают пополам.
Один лист стоит 5 песо. Сплести один павут - 5 песо. Служит около 3 лет, потом высыхает и придётся стелить свежий.
Это ещё не всё, что можно сделать из этого замечательного растения. Конечно же делают местный алкогольный напиток "туба". Типа нашей бражки, мне не понравилось, но многие потребляют.
У меня осталось ещё много материала, но я и так, наверное, перегрузил внимание читателей? Спасибо, желаю вам крепкого здоровья и удачи! Подписывайтесь, будем вместе.