Многие покупали у уличных продавцов черемшу - пучки листьев, с запахом и привкусом чеснока. И, вероятно, покупали исключительно для салата.
Классический рецепт весеннего салата из черемши:
Черемша :1 пучок
Яйцо куриное: 3 штуки
Сметана: 120 г
Соль: по вкусу
- 1. Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой. . Почистить, порезать их небольшими кусочками.
- 3. Черемшу мелко нарезать.
- 4. Соединить яйца, черемшу.
- 5. Добавить сметану, посолить, перемешать.
Но не все знают, что самое лучшее для салатов, когда черемша еще вот такая - белые "столбики" с зелеными "хвостиками":
А вот такое сочетание - прямо "ассорти для салата" : черемша и сныть, растущие рядом. Вкусы хорошо сочетаются: черемша добавляет в салат горечь чеснока, а сныть смягчает эту горечь.
То, что продают - лучше использовать для солянки. Но черемши надо много. Примерно 10 стандартных пучков.
Основа солянки:
Черемшу перебрать, воду довести до кипения, на три минуты поместить в нее (лучше в дуршлаге) нарезанную зелень.
Далее - как делают солянку с капустой.
Я , например, делаю так. Небольшой кусок не очень жирного мяса режу, жарю (не солю сначала). Добавляю подготовленную черемшу, тушу минут 10-15. Солю, и еще жду минут 5. Простая солянка готова.
А еще мы солим на зиму черемшу с крупными листьями.
2-3 ст.л. соли
1,5 л. подготовленная банка.
2-3 средних пучков черемши.
Черемшу режу. В банку укладываю слоями. 1 слой - соль. Далее: черемша-соль-черемша... Последний слой (под крышку) - соль.
Эту засолку можно использовать, как приправу к шам, борщу и солянке. Свой зеленый цвет в готовых блюдах приправа не поменяет.
Вот такая полянка черемши, которая "кормит" нашу семью и местных жителей:
Черемша отличается бактерицидными, противовоспалительными, противоглистными, противогрибковыми, противолихорадочными, антиоксидантными, кровоочистительными свойствами. Она дает легкий мочегонный эффект и устраняет воспаление при различных инфекционных заболеваниях.
Растение оказывает стимулирующее действие на выработку желудочного сока, возбуждает аппетит, приводит в норму пищеварительную систему, понижает артериальное давление, улучшает перистальтику кишечника. Оно оказывает стимулирующее действие на работу сердечной мышцы, всей системы кровообращения, убирает одышку, укрепляет коронарные сосуды, очищает сосуды от бляшек холестерина, приводит в норму обмен веществ, помогает излечить почки, печень, мочевой пузырь, избавляет от диареи.
Нередко траву используют для лечения простудных заболеваний, плохого аппетита, атеросклероза, проблем с пищеварением, запоров, атонии кишечника, гриппа, атеросклероза, радикулита.
Для разжижения мокроты в бронхах и удаления ее в народе активно используют дикий чеснок. Он хорошо излечивает и застарелый кашель, который не поддается лечению с помощью отхаркивающих препаратов. Его применяют для лечения авитаминозов, гипертонии, болезнях сердца и сосудов, лихорадках, кишечных инфекциях.
А что готовите из черемши вы?