Продолжу плавание по волнам моей пивной истории (предыдущие части тут и тут) и расскажу про свой опыт домашнего пивоварения.
Долгие годы потребления массмаркетового пива вселили во многих ложную убеждённость, что производство пенного - это удел огромных заводов. Но крафтовая революция десакрализировала пивоварение, заставив поверить (и проверить), что всё не так уж сложно.
На один из дней рождения я попросил друзей подарить мне стартовый набор пивовара, и понеслось... В комплекте шёл рандомный охмеленный экстракт сусла с дрожжами, и поскольку я парень "везучий", мне достался пилс. Если вы в курсе, то для производства лагеров используют дрожжи низового брожения, которые работают при температуре ниже 15 градусов. А где ж такую найти? На балконе температура была уже ниже нуля, жидкости превращались в лёд. В холодильник ферментер не влезал. Тогда я просто выделил вторую комнату в квартире для пива. Открыл настежь окно, а батарея как могла усредняла температуру воздуха. Получалось как раз в нужном диапазоне. Но неделю комната была зарезервирована для дрожжей, и Чугун прозвал её Blue room brewery из-за цвета стен. Жена и кошка были в ахуе 😅. Потом я разлил всё на карбонизацию, ещё подождал и в итоге наслаждался СВОИМ пивом.
Дальше было проще. Я не связывался с лагерами и продолжил тестировать экстракты. Так попробовал ещё делать стауты. Получилась пушка, но из-за плохой фильтрации и медленного потребления (23 литра это вообще-то дохрена), уже через пару недель остаточные дрожжи изменили вкус пива до неузнаваемости.
Потом замахнулся на ипу. Докупил оборудование и химии для более удобной дезинфекции тары и для лучшей фильтрации дрожжевого осадка. Опробовал колдкрэш. Получилось неплохо, но ароматики не хватало. Зато хранилось хорошо и пили мы его довольно долго.
С каждой варкой приходило всё больше понимания как всё работает и докупались очередные прибамбасы. Апогеем моей истории пивоварения стал "skIPAss" (Severo-Kavkazskiy IPA snowboard style) на минеральной воде "Архыз", с добавлением варенья из сосновых шишек из Архыза 🏔️, с духом каталки🏂 из Архыза и с сухим охмелением simcoe. На 4,5 в тапке тянуло😎
После неё нужно было уже выходить на новый уровень, варить и охмелять сусло самому, но я понял, что ещё одно трудоёмкое хобби тянуть не готов. Для этого нужно было нормальное оборудование, желательно подвальчик на даче (а для начала дача вообще), а то многопаузные затирания на газовой плите в кастрюльках я себе представил с ужасом. Может быть когда-нибудь вернусь к этому увлечению или попробую самогоноварение, а пока сосредоточусь на потреблении 🍺😉
А вы пробовали варить пиво сами?
Подписывайтесь на нас в Дзене, Инстаграме или Телеграме, чтобы не пропустить ничего интересного!