Черноморский бычок – он же и Азовский. Чисто визуально бычки делятся как бы на две категории, это светлый бычок (кнут, хлыст) и чёрный, в простонародье «кочегар». А в реалии разновидностей бычка как минимум 5. Самый крупный это хлыст, может достигать 35 сантиметров, кочегар по менее, 25 см. В уловах рыбаков его становится меньше с каждым годом. Раньше, при рыбалке на первую ставриду в апреле-мае, при глубине 10-15 метров, мы опускали с катера пару спиннингов с донной снастью, на крючках кусочки рыбы. Катер дрейфовал, бычок клевал. Можно было не боятся, что бычок сорвётся, хватка у него как у бульдога, намертво. При такой рыбалке не напрягаясь с десяток крупных бычков были нам гарантированы. Когда достаёшь бычка из воды он как бы раздувается и растопыривая плавники кажется раза в полтора больше, чем есть на самом деле. Потом на берегу из садка достаёшь, и удивляешься, куда подевались крупные рыбы. В 2019 году мы кое как поймали за 4 выхода штук 15. Так же бычка не плохо ловят(ловили) на донный перемёт. Часто он попадается при рыбалке на барабульку с берега, но правда не очень крупный. Охотясь за рыбой под водой я часто встречал крупных бычков, но не припомню, чтобы они становились моей добычей. В детстве и юности, когда охотились с гавайками (железная пика с резинкой на конце), было не реально подвести руку к рыбе, бычок в отличие от скорпены (ёрш) пуглив. Потом, когда появились подводные ружья было жалко гарпун, пока выберешь направление полёта гарпуна, чтобы не влепить по камням, он опять убегал.
Бычок вкусный, мясо белое, сочное, кости только брюшные. И жаренный на сковородке, и на углях в фольге, и в ухе, он не потеряется. Вяленый бычок как по мне так на любителя, жирка маловато, хотя бывало в охотку и сухую щуку с пивком не пропускали.
Мерланг – практически все рыбаки Черноморского побережья Кавказа называют его «голяк», видимо потому, что нет чешуи. Некоторая часть рыбаков, по ходу ближе к Одессе называют его пикша. По большому счёту схожесть присутствует, больше того две эти рыбки дальние родственники трески, но пикша не обитает в Чёрном море. Ареал её обитания Атлантика, и другие не очень тёплые моря.
Хотя мерланг тоже не жалует тёплую воду, и предпочитает обитать на глубине от 50 метров, но по весне, а иногда и летом, когда холодное течение подходит к берегу, с течением может подойти и голяк. Причём самый крупный мерланг попался мне именно летом на глубине 20 метров, длина его составляла не менее 30 сантиметров. Когда-то мерланг зимой заходил к нам в порт и ловился на «закидушки» (донки) при глубине 8 метров, но не особо крупный 10-15 см. Голяка можно смело считать палочкой выручалочкой многих рыбаков, когда летом в межсезонье у берега практически нет рыбы (а такое в море не редкость), и чтобы не идти домой пустыми, рыбаки направляют свои катера и лодки на глубину в море. И там на глубине 50-70 метров практически всегда можно наловить мерланга. Правда стоить отметить, что особого удовольствия такая рыбалка не доставляет. На глубине от 50 метров практически не чувствуешь поклёвок. Ты тупо опускаешь снасть на дно, повесив на нижние крючки порезанную рыбку, несколько раз поднимаешь и опускаешь спиннинг, появляется ощущение, что снасть потяжелела, и начинаешь нудно выматывать, и как правило на крючках висит рыбка. После пары часов такой рыбалки снасть приходит в негодность, леска скручивается. К стати, когда голяк ловится у берега, его поклёвка мощная и уверенная, доставляет удовольствие. Но при рыбалке именно на мерланга, если вы хотите всё-таки покормить своих родных и близких голяком необходимо иметь или терм бокс с аккумуляторами холода, либо какую ни будь другую ёмкость с замороженными бутылками с водой. Мерланг рыба нежная, и когда вы достаёте её из глубины, она как правило гибнет сразу, и если вы не сохраните её в холоде, то через 3-4 часа у рыбки лопнет брюшко, и она начнёт припахивать. Честно признаться, я кушал только жаренного на сковородке мерланга, как-то больше на другие блюда не заморачивался. Рыба вкусная очень, особенно не пережаренная. Костей нет, мясо белое, нежное. Очень жалко, что они не растут до 1 килограмма.
Каменный окунь (рыба зебра) – ну или как многие привыкли «кукушка». Когда в 1975-76 годах в продажу поступили подводные ружья (арбалет) за 11 рублей 60 копеек, то кукушка стала для меня второй после ерша рыбой, которую я начал добывать. Губило её немереное любопытство. Бывало плывёшь себе в маске с ластами, глубина 4-5 метров, дно просматривается, рыбы кроме зеленух, окуньков и мелких карасиков никакой. И вдруг, от куда то из-под тебя проносится тень относительно крупной рыбки, и прячется под камнем. Ты уже догадываешься, что это каменный окунь. Спокойно, сделав глубокий вздох ныряю, ложусь на дно, вытягиваю руку с ружьём в сторону камня. Проходит 10 секунд и из-под камня медленно с любопытством выглядывает кукушка. Выстрел, и рыбка на гарпуне. Снимаю её, и ложу в авоську подвязанную к плавкам. А потом сложив в сетку добытых крабов, ершей и кукушек тянем с друзьями спички, кто понесёт авоську. На дворе лето на море толпы отдыхающих, и многим интересно, что там пацаны такое интересное несут в сетке. Особенно распирает несущего, когда интерес к добыче проявляют молодые особы женского пола. Но это всё в детстве и юности, сейчас стрелять в каменного окуня мне и в голову не придёт. Нет, конечно если рыбка будет хотя бы от пол кило, то рука может и дрогнуть. А так по жизни больше чем на 300 грамм кукушек я не встречал. Последние пару лет каменного окуня расплодилось. Поймать на голый крючок кукушку случалось раньше очень редко, но летом 2019 года рыбки уже начали надоедать. Кукушка атакует снасть стремительно и мощно, только катер снесёт на каменный рельеф, следует мощный удар, в голове сразу мысли за горбыля или крупную ставриду, а там кукушонок на 75 грамм. Естественно с пожеланиями расти дальше, ну или позвать бабушку с дедушкой рыбка отпускается. После того, как кукушонок атакует крючок, он старается затащить его обратно под камень, поэтому если прозеваешь, то зацеп и потеря снасти неизбежны. Вкусовые качества каменного окуня на любителя. Мясо жаренного каменного окуня мне показалось жёстким и сухим. Намного интересней кукушка выглядит в ухе.
в 9-й части будет про скорпену, саргана и хамсу