Как сделать пышный и мягкий бисквит для торта.
Для начала нужно убедиться в том что все ёмкости где вы будете смешивать продукты должны быть сухими, так как если емкости будут влажными то белки не поднимутся. Внимательно посмотрите, чтобы и сами венчики не были мокрыми. Нужно быть максимально аккуратными при отделении белков от желтков, нельзя чтобы в белки попала хотя бы небольшое количество желтка, иначе белки не взобьются так хорошо.
Для этого вам понадобится:
5 средних яиц
1 стакан сахара – 250 грамм
1 стакан муки – 250 грамм
Так же для того чтобы бисквит поднялся вам понадобится пол чайной ложки разрыхлителя или пол чайной ложки гашеной соды.
Первым делом отделяем желтки от белков и взбиваем белки, как только белки поднялись и стали белого цвета понемногу засыпаем ¾ сахара и продолжаем мешать миксером. Белки взбиваем до стоячих пиков.
Отдельно взбиваем желтки и оставшуюся часть сахара, можно просто перемешать вилкой.
Добавляем в наши желтки в белок и аккуратно перемешиваем сверху вниз (это нужно для того чтобы тесто не потеряло объем). Отдельно смешиваем разрыхлитель с мукой и добавляем в тесто так же частями, перемешивая сверху вниз. Если вы используете соду, то добавьте в нее немного уксуса и пока сода шипит и пенится, добавьте ее в тесто и перемешайте его.
Тесто готово, по желанию можно добавить какао порошок и получится шоколадный бисквит. Или отделить часть светлого тесто и в другую часть добавить какао порошок и чередую выложить в форму для запекания, и получится «Зебра».
Так же стоит отметить, что если у вас форма для запекания бисквита не стеклянная, то нужно разогреть духовку заранее. Это нужно для того, чтобы тесто не оседало, а сразу схватилось и начало печься. Чтобы вам легче было доставать бисквит из формы, советую постелить пищевую бумагу на дно, и тогда вам не составит труда изъять бисквит из формы.
Выпекается бисквит примерно 40 минут, но все зависит от духовки.
Делитесь своими рецептами бисквитов в комментариях. Так же не забывайте после готовки написать получилось ли у вас сделать бисквит или нет. Поддержите меня своей подпиской и лайком. Кушайте много, кушайте вкусно!