Сахарозаменители можно разделить на две группы:
- синтетические - аспаптам, сукралоза, сахарин, цикламат, ацесульфам К и т.д.
- натуральные - стевиозид
Сахарозаменители вроде бы не содержат калорий, не вызывают повышение уровня глюкозы крови и инсулина. Так думали раньше. Сейчас известно, что выброс инсулина связан в принципе со сладким вкусом. Т.е когда рецепторы чувствуют сладость (кончик языка), то это приводит к запоздалому выбросу инсулина.
Еще одна теория: сладкое поступает, т.е углеводы поступают, а инсулин нет, поджелудочная железа таким образом теряет импульс, и происходит то же самое, что и при избытке сладкого --- инсулинорезистентность и диабет.
Сахарозаменители не решают проблему зависимости к сладкому. Вы как испытывали тягу к сладкому так и будете испытывать дальше, потому что пищевое поведение не меняется. В этом вся бессмысленность их потребления. И все проблемы, связанные с лишним весом, по прежнему остаются. Самые свежие исследования по потреблению сахарозаменителей подтверждают их бесполезность и отсутствие эффекта в снижение веса.
Более того периодически выходят исследования, которые доказывают канцерогенный эффект некоторых сахарозаменителей, часть из них запрещена в Европе и Америке
И самое страшное в том, что люди, полагая, что сахарозаменители безвредные, поглощают их в еще большем количестве (например, "диетическая кола"), употребляют много вредных продуктов, не меняя пищевого поведения, не решают своих проблем по здоровью.
Рассмотрим достойную замену сахара---натуральный сахар:
- кокосовый
- банановый
- тростниковый (не путайте с коричневым)
- сироп агавы, топинамбура
- некоторые виды виноградного сахара
Предлагаю Вам рецепт как можно совершенно не дорого приготовить банановый сахар для выпечки дома.
- тонкими кольцами режем бананы
- высушиваем максимально на фруктосушилке
- полученные сухие чипсы измельчаем в блендере в порошок.
Банановый сахар, ещё и с клетчаткой и инулином готов!!
А вы как относитесь к сахарозаменителям? Делить своим опытом;)
