Пятерка очень вкусных рецептов куриных крылышек

Если вы любите куриные крылышки в толстой, мегахрустящей панировке и с нежным, сочным мясом внутри - вам сюда. Для вас я подготовила не просто очередной рецепт крылышек, но и детальное описание технологии с секретами, как сделать крылышки действительно, как в KFC. Над этим рецептом я работала долго и упорно, пока мне не удалось добиться желаемого результата. Теперь приходящие в гости друзья постоянно заказывают приготовить эти крылышки. Технология рецепта подойдет не только для крылышек, но и для куриных бедер, голеней и даже наггетсов.

Ингредиенты для «Очень вкусные куриные крылья»:

Курица и маринад

• Крылья куриные — 500 г
• Имбирь (свежий, небольшой кусочек примерно 3х3 см)
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Горчица — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Мед (по желанию) — 2 ч. л.

Панировка

• Крахмал
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сухари панировочные / Панировка (только домашнего приготовления)
• Чипсы (или несладкие кукурузные хлопья) — 50 г

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Приготовление

Крыло разделаем по суставу на две части.
Секрет 1. Готовим маринад: все указанные компоненты в графе "маринад" поместить в чашу блендера, перемолоть в кашицу. При желании в маринад добавьте специи, которые вам нравятся. Залить маринадом курицу и поставить в холодильник хотя бы на час. А лучше - ночь.
Секрет 2. Панировка - один из самых важных моментов. Здесь берем микс из чипсов (или кукурузных хлопьев) и панировочных сухарей. Панировочные сухари берем исключительно домашние! С магазинными будет хуже. Для тех, кто не знает, как сделать домашние панировочные сухари: подсушить кусочки батона в духовке несколько минут, и затем перемолоть в блендере мелко, но не в муку. Пускай будут более крупные кусочки, размером с гречневое зерно. Чипсы также пропустить через блендер, но, снова-таки, не в муку. Нажав на фото вы можете увидеть, как должны выглядеть и чипсы, и сухари.
Секрет 3 - это обваливание крылышек не в муке, а в крахмале. Каждый кусочек хорошенько должен быть покрыт крахмалом. Затем окунаем крылышко в взбитое вилочкой и подсоленное яйцо. Вы увидите интересную метаморфозу крахмала: после соприкосновения с яйцом он тут же разбухнет, станет еще белее. Это нам и надо, это и будет держать цельную панировку.
После яйцА обваливаем хорошенько крылышко в сухарях-чипсах. Видите, как красиво и равномерно крылышко покрыто?
Секрет 4. Покрытые панировкой крылышки мы не жарим тотчас же, а складываем на лист пергамента. Они должны полежать минут 10-15 и подсохнуть!
Термическая обработка. Тут у вас на выбор два варианта: пожарить или запечь в духовке. Кто как любит) Если это духовка, то ставим противень с крыльями в разогретую на 180 градусов минут на 30-40. Если это жарка, то в разогретую сковороду наливаем побольше масла (как на фритюр) и жарим на огне ниже среднего примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Подаем крылышки с любимым соусом! Я готовила томатно-чесночный.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Глазированные куриные крылышки с чесночным соусом

Весь секрет в маринаде. Предварительно замаринованные в нем куриные крылышки приобретают неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты для «Глазированные куриные крылышки с чесночным соусом»:

• Крылья куриные — 1 кг
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Имбирь (корень, кусочек 2 см, натертый на мелкой терке)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок (тертый на мелкой терке) — 3 зуб.
• Перец черный (молотый)
• Соль — по вкусу
• Базилик (сухой, по желанию) — 1 щепот.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Приготовление

Разделать крылья по суставам. Смешать все ингредиенты маринада, залить им крылья и поставить в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь.
Разложить крылья на противне.
И поставить в духовку при температуре 180*С на 30-40 мин. или до образования румяной корочки.
При этом раза 2 полить в процессе запекания оставшимся маринадом, если не хватит маринада, можно собрать выделившийся сок, наклонив противень с одной стороны.
Подавать с чесночным соусом, для которого в одинаковых пропорциях взять сметану и майонез, добавить давленый зубчик чеснока и зелень, которую вы любите. Приятного аппетита!!!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Крылышки "Баффало"

Ах, друзья, какие это вкусные крылышки! Ну просто песня ))) Это прекрасное блюдо для посиделок с друзьями, особенно для мужской компании! Крылышки "Буффало" - это одно из самых культовых блюд Америки. Они очень популярны в барах, особенно в спортивных и пивных. Многие бары специализируются на этом блюде, подают со множеством самых различных соусов. Но есть традиционный соус, который в меню любого бара будет непременно - это соус "Буффало" с острым красным перцем. Подают крылышки в компании с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с дипами, самые популярные из которых - "Ранч" и "Блю чиз". Едят крылышки только руками, никаких столовых приборов! И пусть руки и мордашки будут измазаны соусом, в этом самый смак! Никто не посмотрит за это на вас косо ))) Так что зовите друзей-приятелей, покупайте пиво, готовьте крылышки и наслаждайтесь вкусной едой и приятным общением!

Ингредиенты для «Крылышки "Баффало"»:

• Крылья куриные (1,2-1,5 кг) — 1,2 кг
• Соль (для соус "Баффало" и для соуса "Блю чиз", по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (для соуса "Баффало") — 60 г
• Сахар коричневый (для соуса "Баффало") — 2 ст. л.
• Томатная паста (или томатный соус, для соуса "Баффало") — 3 ст. л.
• Чеснок (1 зуб. для соуса "Баффало", 1 зуб. для соуса "Блю чиз") — 2 зуб.
• Перец черный (для соуса "Баффало" и соуса "Блю чиз", по вкусу)
• Соус (чили, для соуса "Баффало", по вкусу, но не меньше 1 ст.л.!)
• Сыр голубой (для соуса "Блю чиз") — 1/2 стак.
• Сметана (для соуса "Блю чиз") — 1/2 стак.
• Йогурт (для соуса "Блю чиз") — 1/2 стак.
• Морковь (по желанию, для подачи с соусом "Блю чиз") — 1 шт
• Сельдерей черешковый (по желанию, для подачи с соусом "Блю чиз") — 1 шт

Приготовление

Крылышки вымыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части. Кончики крыльев можно использовать для бульона, здесь они нам не понадобятся.
Традиционно крылышки "Буффало" жарят во фритюре. Встречаются как варианты без панировки, так с ней. Я использовала такую: 0,5 стакана муки смешать с 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли и 1-2 ч. л. паприки. Крылышки обвалять в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарить до готовности во фритюре. Готовые крылышки откинуть на сито или выложить на бумажные полотенца. Пока крылышки запекаются, приготовьте сырный соус. Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым.
Я честно признаюсь, что фритюр не люблю и готовлю в нем чрезвычайно редко, поэтому обычно я крылышки запекаю. Если вы предпочитаете именно этот вариант, то сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут. Для маринада нужно смешать 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока (я использую сухой), черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Можно, конечно же, использовать свой вариант маринада, дело вкуса. Духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень, "красивой" стороной вниз. Запекать 30-40 минут, один раз перевернуть во время запекания. Если плохо подрумянились, то в конце просто поставьте их под гриль на 3-5 минут и доведите до румяной корочки. Готовые крылышки выложите в большую миску.

Соус "Буффало". Этот соус нужно готовить перед самой подачей крылышек. На среднем огне в кастрюле растопить 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара. Когда смесь начнет закипать, добавить 3 ст. л. томатной пасты или томатного соуса. Затем добавить 1 ст. л. соуса чили, попробовать и, если нужно, добавить еще, доводя вкус до нужной вам степени остроты. После чего добавить зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, довести до кипения и сразу снять с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться. В готовые крылышки выложить соус "Буффало" и перемешать. Выложить крылышки на блюдо.

Подать брусочки моркови и сельдерея с сырным соусом. Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол! Ну разве это может быть невкусно?! Это восхитительные крылышки! Сладковато-острые, пикантные - сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Шашлык из курицы "Три маринада"

Для меня самый оптимальный вариант маринования куриных крыльев, голеней или филе для дальнейшего приготовления на решетке - этот. Потому что: а) мы все любим острое, б) я люблю, чтобы куриное мясо (особенно филе) было мягким, в) муж из принципа не будет есть что-либо с мангала (кроме рыбы и колбасок), если там нет уксуса (хотя бы его запаха). Вот и пришли к консенсусу - объединили три самостоятельных маринада - вкусно и все довольны.

Ингредиенты для «Шашлык из курицы "Три маринада"»:

• Крылья куриные (или голени куриные, или куриное филе, или филе свинины) — 6 шт
• Кефир — 1 стак.
• Уксус (столовый, по вкусу) — 3 ст. л.
• Аджика (по вкусу) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Хмели-сунели (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Приготовление

Всё, естественно, предельно просто: крылья (голени или филе) моем, обсушиваем, натираем солью, перцем и хмели-сунели по вкусу. Свежую зелень я не люблю использовать, когда жарим на решетке - она постоянно норовит упасть в угли, подгорает, короче, не сложилось. Поэтому используем сухую смесь трав.
Потом натираем курицу аджикой. Если любите острое, от души натирайте. Я использовала эту аджику по рецепту Ляночки. Очень мне нравится эта штука! В принципе, это и есть первый самостоятельный вариант.
Далее заливаем курицу кефиром, он придает нежность мясу. На этом шаге можно и остановиться. Но мы идем дальше и добавляем уксус. Хотя бы для запаха. Честно говоря, шашлык из мяса мой самый любимый с уксусом, уксус придает неповторимый аромат! Возможно, у этого способа маринования много противников, но я так очень люблю. Так вот, в курицу мы добавили уксус для аромата, из-за того, чтобы муж всё-таки ел, и, + всё-таки дача, жарко (тогда было) и курицу везли из города - с уксусом надежнее как-то. Всё перемешаем и оставляем мариноваться, лучше в холодильнике, часов на 5.
Далее жарим на решетке на углях до готовности. Время зависит от размера частей курицы, от жара углей и т. д. Примерно минут 20-25.
А это филе куриное маринуем.
Филе нанизываем на шампуры и жарим на углях до готовности.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Куриные крылышки "Всегда хрустящие"

Приготовленные по этому рецепту крылья всегда получаются очень вкусными и хрустящими, даже в обычной духовке. Но приготовление на гриле придаёт им ещё и неповторимый аромат кострового дымка.

Ингредиенты для «Куриные крылышки "Всегда хрустящие"»:

• Крылья куриные — 1 кг
• Приправа (Для курицы Forester) — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Чеснок (Сухой) — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Приготовление

Крылья помыть, отрезать маленькую фалангу (их я обжарю отдельно для себя). Добавить приправу для курицы Forester и оставить мариноваться минут на 30. Приправа Forester с имбирем и розовым перцем придаём курице неповторимый аромат!
В пакет насыпать все сухие ингредиенты и перемешать.
Добавить туда замаринованные крылья
и хорошо потрясти пакет, чтобы панировка хорошо распределилась по всем кускам.
На раскаленные угли ставим решетку-гриль Forester, выкладываем на неё крылья и обжариваем до готовности, периодически переворачивая.
Подаём к столу. Приятного аппетита!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>