Это мой самый вкусный рецепт бисквита красного бархата!!! Его текстура - это не описать словами.... в меру влажный, в меру пушистый.. в меру Бархат!!!
Поделюсь с вами его приготовлением.
Количество ингредиентов рассчитано на форму d=18 см.:
ВАЖНО!!! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
95 гр. сливочного масла,
180 гр. сахарной пудры,
2 маленьких яйца (C2),
190 гр. муки,
4 гр. какао,
1 неполная ч.л. соды,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
1/4 ч.л. соли,
170 мл. натурального йогурта,
0,5 ч.л. сухого красителя (или 1-2 ч.л. гелевого).
Приготовление:
1. Сливочное масло взбить до гладкости. Добавить сахарную пудру, снова взбить до пышной и белой массы (4-5 минут).
2. Ввести по одному яйцу, каждый раз взбивая по минутке.
3. Йогурт смешать с красителем и дать немного постоять.
4. В отдельную ёмкость просеять все сухие ингредиенты.
5. На медленной скорости добавить 1/3 муки, затем 1/2 йогурта. Повторить. Закончить мукой.
6. Выложить тесто в кольцо, обёрнутое фольгой (либо разъёмное с пергаментом).
7. Я выпекаю на 165 градусах около часа, до сухой шпажки!!! Тесто очень хорошо поднимется!
8. Остудить в открытой духовке. После полного остывания завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8-10 часов!
Крем:
750 гр. творожного сыра,
130-140 гр. сахарной пудры,
150-170 мл. сливок 33%.
В чашу кладём сыр и пудру. Взбиваем на низкой скорости до объединения. Затем вливаем сливки до нужной вам консистенции!!! Не нужно лить их много, а потом удивляться, почему крем жидкий. Снова взбиваем до объединения. Использовать сразу.
А какой ваш самый удачный рецепт бисквита "Красного бархат"? Делитесь своими советами по приготовлению.