ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мякоть свинины 1,5 Килограмма
- Рис 1 Килограмм лучше пропаренный
- Лук репчатый 1 Килограмм
- Морковь 1 Килограмм
- Масло подсолнечное рафинированное 300 Миллилитров
- Приправа для плова 2 Чайных ложки по желанию - зира, барбарис, паприка
- Соль 2 Чайных ложки без горки
- Горячая вода 1,5 Литра
Мясо надо промыть и обсушить. Потом нарезать на небольшие кусочки.
Почистим морковь и нарежем тонкими полосами, примерно по 0,5 см в толщину.
Очистим лук, нарежем тонкими полукольцами или помельче.
Наливаем в казан или кастрюлю масло и разогреваем на сильном огне. Бросаем в разогретое масло немного лука и обжарим его до темно-коричневого цвета. Затем убираем лук из казана или сковороды.
Выкладываем в разогретое масло мясо.
Минуты через 3 перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне до любимой вами степени.
Мясо обжарилось, добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем минут 5-7. Не забываем перемешивать.
Теперь добавим порезанную моркови. Все перемешиваем и обжариваем. Готовим либо до подрумянивания моркови, либо до мягкости. Опять же, кому как нравится.
А теперь добавим примерно полтора-два стакана горячей воды, чайную ложку соли и приправу для плова. Даем покипеть минут 15-20 под крышкой на среднем огне.
Тщательно промываем под проточной водой рис, чтобы вымыть из него весь крахмал. Чтобы у вас гарантированно получился плов, а не каша, лучше возьмите пропаренный рис. Выкладываем промытый рис в казан.
Разравниваем рис и доливаем горячей воды. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2,5 см. Добавим соль. Готовим без крышки на среднем огне.
Когда выкипит жидкость и рис окажется на поверхности, собираем его небольшой горкой. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна казана или кастрюли. И плотно закрываем плов крышкой. Уменьшаем огонь до маленького и готовим еще минут 20. Затем выключаем огонь, и пусть плов постоит еще минут 15.
Все готово! Приятного аппетита!