В этом классическом итальянском десерте сладкие, сочные фрукты окутаны богатым, но невероятно легким заварным кремом."
Ингредиенты
Хмм. Похоже, что эти ингредиенты сегодня не продаются.
1/2 стакана клубники-очищенной, разрезанной пополам и нарезанной ломтиками, 1 чайная ложка белого сахара, 3 больших яичных желтка, 3 столовые ложки белого сахара, 1/4 бальзамического уксуса (его рецепт в конце поста).
Аккуратно перемешайте клубнику и сахар вместе в миске. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре до тех пор, пока сок не выйдет, примерно 1 час.
Разделите фрукты между 2 маленькими прозрачными сервировочными чашами или бокалами для коктейлей на ножках.
Поместите яичные желтки и сахар в металлическую миску для смешивания. Поставьте над горелкой на слабый огонь. Держите край миски с помощью прихватки. Взбивайте до тех пор, пока смесь не образует рыхлые пики, 7 или 8 минут. Яйца нужно взбивать постоянно-без остановки-до тех пор, пока заварной крем не сварится.
Это помещает в него воздух, который делает его очень легким и значительно увеличивает объем. Это также объясняет бледно-белый цвет. Использование электрического ручного миксера, установленного на среднем уровне, отлично работает. Я настоятельно рекомендую использовать установку с двойным котлом, чтобы избежать омлета яиц. Смесь должна быть теплой на ощупь.
Ложка заварного крема поверх клубники. Подавайте, пока заварной крем еще теплый.
Записка повара:
Вместо того чтобы поставить металлическую миску для смешивания на медленный огонь, чтобы взбить заварной крем, вы можете поставить миску над кастрюлей с медленно кипящей водой.
Калории.
На порцию: 221 калория; 6,7 г жира; 28,9 г углеводов; 4,3 г белка; 307 мг холестерина; 15 мг натрия.
Для изготовления бальзамического уксуса в домашних условиях потребуется:
Взять два стакана 9% виноградного уксуса, вишнёвое пюре сделанное из двух стаканов свежей или замороженной вишни или из 0,5кг. свежей клубники очищенной от кожуры, сок из одного среднего лимона, 1/2 чайной ложечки корицы, 20 грамм сахара. Всё это положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Не спеша кипятить массу в течении двадцати минут, пока жидкость не выпарится, и состав станет тягучей консистенцией.
Охладить всё это в стеклянной посуде, плотно закрыть и настоять в течении 3 дней. Процедить, чтобы в соусе не осталось комков и перелить в стерильную посуду. хранить в холодильнике. При желании можно добавить в соус свои любимые приправы и травы.
Приятного аппетита🤗🤗🤗
Если понравились рецепты, то с Вас подписка и 👍