Домашним кондитером я стала с 2010 года, когда из за травмы осталась без работы.
Освоив эту нишу я с уверенностью готова сказать что любая домохозяйка сможет приготовить вкуснейшие торты и выпечку рецептами которых я готова с вами поделиться. Пройдя множество курсов и имея некоторый опыт в это сфере я буду делиться своими советами и наблюдениями.
И так любимец многих моих клиентов, друзей и родных: Ванильный бисквит на кипятке. Его я использую для всех тортов в основе которых есть бисквит , при выпечке он высокий и не надо его хорошо пропитывать,и очень вкусный. Приготовление его не сложно и результат Вас удивит своей воздушностью и нежностью.
Вот пошаговый рецепт:
И так нам понадобится
6 шт. яйца
240 гр.сахарного песка
225 гр. муки
10 гр. разрыхлитель для выпечки
90 гр. рафинированного масла(оно обязательно должно быть без запаха)
60 гр. кипятка
Ванильный сахар по вкусу
Форма для выпечки 24 см.(лучше разъемная)
Пергаментная бумага
В большую емкость вливаем все яйца и сразу всыпаем сахар(не чего делить не надо) и очень хорошо взбиваем(примерно 10 мин.) До состояния густой светлой массы.
Чем плотнее будут взбиты яйца тем воздушные и выше получится бисквит. Отмеряем масло и воду, форму застилаем пергаментом (бока я не смазываю)
Готовим остальные компоненты(если миксер у вас не стационарный, то лучше это сделать до взбивания яиц) Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.
Включаем духовку на прогрев. Когда яйца с сахаром уже хорошо взбиты, всыпаем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем. Не делайте это слишком интенсивно, иначе тесто осядет!
Вливаем кипяток о опять хорошо размешиваем. Добавляем ванильный сахар и масло, снова мешаем.
Вливаем наше тесто в подготовленную форму. Печь примерно 45-50 мин. при температуре 170-190 градусов, но смотрим по своей духовке(не дергайте дверь первые 20 мин. бисквиты это не любят)
Готовность проверяем сухой лучинкой.
Готовый бисквит достаём (и поделюсь с Вами своим секретом) переворачиваем форму на 4 стакана одинаковой высоты и оставляем в таком виде до полного остывания.
Некоторые нюансы:
- Если у выпекаемого бисквита опадает середина, возможны следующие причины:
- Не правильное количество муки. От её качества многое зависит, её может понадобиться больше или меньше нормы.
- Неправильный температурный режим выпекания, делайте поправку на свою духовку!
- Если бисквит плохо поднялся, к перечисленным причинам ещё добавлю:
- Плохо взбитые яйца.
- Не достаточно горячая вода(она должна быть кипяток!!!)
Сильно интенсивное размешивание муки.
Сливочно творожный крем:сливочно творожный крем
Для его приготовления нам понадобится
150 гр. сахара
400 гр. творожной массы или мягкого творога (не менее 10% жирности)
300 гр. сметаны 20% жирности
250 гр. сливки 30% жирности
Взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков, в другой емкости взбиваем творог, сахар и сметану до полного растворения сахара.
Соединяем взбитые сливки и творожную массу. Крем готов приступаем к сборке торта.
Разрезать бисквит на равные коржи по высоте и перемазать кремом , добавляя различные ягоды и фрукты.
Украсить на своё усмотрения. Приятного аппетита !!!