Завтракать в СССР любили плотно, лишь некоторые обходились чашкой чая и бежали на работу. Работающим женщинам приходилось вставать пораньше, чтобы накормить семью. Завтраки в будние дни и выходные, конечно же, сильно отличались.
В рабочие дни, утром на столе появлялась, в подавляющем большинстве, яичница. Глазунья, болтунья, омлет, «яичная кашка» на молоке. Наполнитель каждый выбирал по вкусу и возможностям.
Распространенными вариантами были - яичница с колбасой, глазунья на сале, с луком, в сезон - с зеленью. Могли на сковородку бросить пару сосисок нарезанных кружочками и залить взбитыми яйцами.
Были и "бутербродники". Конечно, самым желанным был бутерброд с колбасой на завтрак или с маслом и сыром. Но условия дефицита научили советских людей изготавливать различные экономные и вкусные намазки. Самым распространенным был паштет из печени. Небольшого куска печенки было достаточно, чтобы приготовить солидную миску паштета.
На полкило отваривалось 4 моркови, 8 яиц и поджаривались нарезанные мелким кубиком пара луковиц. Затем все дважды пропускалось через мясорубку, перемешивалось со ста граммами размягченного сливочного масла, и получался сытный и вкусный паштет. Пара бутербродов на завтрак насыщала до самого обеда.
Еще один популярный вариант, это творог, перетертый со сметаной. В одном случае массу подсаливали и добавляли зелень, и получалось что-то вроде мягкого сыра. В другом случае в массу подмешивали загустевшее варенье.
При возможности на завтрак варили каши, в основном на молоке. И хозяйки делали это виртуозно. В манную кашу добавляли какао, сдабривали маслом. Дети, обычно не жалующие манку, ели такую кашу с удовольствием.
Популярными были и гречневая каша с молоком, и рисовая. Иногда на завтрак ели молочную лапшу. Конечно, приготовление каши с утра требовало времени, но некоторые семьи ели именно такой завтрак.
В выходные дни почти все хозяйки пекли дрожжевые блины и блинчики из пресного теста, блины с припеком. Подавали их со сметаной и вареньем, фаршировали мясом и рисом, делали к блинам рыбный салат из консервов. Многие любили блины с селедкой.
Оладьи и пышки из дрожжевого теста и из пресного, бывали почти на каждом столе. А воскресные завтраки часто начинались с пирогов и пирожков, потому что в субботу вечером многие хозяйки ставили на ночь тесто. Начинки были самые разнообразные, в каждой семье свои предпочтения.
В то время почти никто не начинал свой день с чашечки кофе и фруктового салата. Бытовало мнение, что завтрак – самая важная трапеза за день. И это было неплохо, потому что сытная утренняя еда позволяла не переедать в обед.