Наверное нет такой семьи, в которой не пекли бы эти восхитительные пирожки с капустой!
Хочу сказать, что, касаемо любых пирожков, больше половины успеха зависит от правильно приготовленного теста.
Рецепт приготовления пирожков довольно таки легкий, но времени займет много.
Для выпечки пирогов нам понадобится:
Капуста 1 кг,
Полкило муки высшего сорта,
200 миллилитров молока,
Дрожжи сухие,
Одна столовая ложка сахара,
1 морковка,
Яйцо куриное ,
5 больших ложек растительного масла,
Одна маленькая ложка соли,
Перец на кончике ножа.
1. Для приготовления теста нужно разогреть молоко и насыпать в него дрожжи, добавить сахар и ждать минут 10-15. Дрожжи должны стоять в тепле и за это время немного подойти.
2. Далее, делаем опару. Берем большую емкость и вливаем в нее молоко. Затем всыпаем 250 граммов муки и замешиваем тесто. Держим полчаса и видим, что опара стала вдвое больше.
3. Кладем соль, яйцо, масло, муку и замешиваем тесто.
4. Тесто нужно немного посыпать мукой, накрыть полотенцем, и держать в тепле пока не поднимется (я ставлю ближе к батарее)
5. В это время можно приготовить начинку для пирожков:
Капусту режем как можно мельче, солим и немного ее помнем до появления сока.
Затем наливаем в большую сковороду масло, выкладываем капусту и натертую морковку.
Тушим при закрытой крышке до тех пор, пока воды не останется.
Капусту нужно периодически помешивать.
При желании можно добавить репчатый лук. Но это на любителя. Вообще лук вкус не портит, а скорее наоборот.
Поле того, как тесто хорошо подошло, можно разделить его на шарики, которые скоро будут пирожками.
Пальцами делаем кружочки и кладем на середину начинку, и чем больше ее будет, тем лучше.
Делаем пирожки и смазываем их яйцом, но можно этого не делать.
Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Кладем пирожки на противень и даем им подойти 20 минут.
Затем отправляем противень в духовку. Температура в духовке должна быть 180-200 градусов, и выпекаем около 20 минут. Как только появится красивая корочка, пирожки можно достать из духовки.
Готово. Приятного аппетита!
А какие у вас есть секреты приготовления этих вкуснейших пирожков, делитесь!