Всем известно, что избыток сахара в рационе вредит организму. Здесь и сахарный диабет, и болезни сердца, и перегруженность печени, и старение организма, и лишний вес, и даже развитие рака.
Но даже те, кто следит за рационом, не всегда могут распознать наличие сахара в продукте, потому что прямого указания в виде слова «сахар» в составе нет.
Чтобы уменьшить потребление сахара, многие используют сахарозаменители, считая их менее опасными, чем белый сахар. И производители этим грешат, например, сироп агавы или финиковый сироп используются в питательных энергетических батончиках, на которых даже может стоять отметка «без сахара». Но разное содержание нутриентов в таких сиропах всё равно несёт опасность. Для организма всё это – сахар.
Как следить за потреблением сахара?
Молочные продукты, фрукты и овощи содержат сахара, но отказываться от них, конечно, не нужно. Помимо сахара, они содержат нутриенты, разные питательные вещества и клетчатку.
А вот читать составы готовых продуктов, чтобы найти подсластители, необходимо.
Наиболее часто встречающиеся подсластители обычно содержат смесь простых сахаров – глюкозу, фруктозу, сахарозу.
Сахароза при попадании в организм расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза метаболизируется почти каждой клеткой организма, фруктоза попадает в печень и там перерабатывается. Её основная проблема – это высокая скорость превращения в клетки жировой ткани и опасность переедания, поскольку механизм усвоения фруктозы не имеет инструментов оповещения мозга о сытости.
Существуют более удачные подсластители, которые в ограниченном количестве можно употреблять. Это мёд, патока, кокосовый сахар, кленовый и финиковый сироп. Они имеют более низкий гликемический индекс, содержат полезные вещества и нутриенты. Но говорить о пользе этих продуктов тоже не стоит, т.к. содержание полезных веществ ничтожно мало по сравнению с вредом, который сахара наносят организму.
Какие сахара нужно избегать?
· Кукурузный сироп и сироп агавы. Опасны из-за высокого содержания фруктозы.
· Искусственные подсластители: сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сукралоза.
· Сахарные спирты: ксилит, сорбит, эритрит, мальтит. Они почти не усваиваются организмом, попадают в прямую кишку и провоцируют вздутие и газообразование.
Самый эффективный способ снижения количества потребляемых сахаров – это выбирать в рацион цельные необработанные продукты, а при покупке готовых продуктов внимательно изучать состав.