Если вы думаете, что все немецкое вино белое, то в этом перспективном регионе вас ждет много сюрпризов. В этой статье есть все, то связано с немецкими красными винами.
Вюртемберг - это место, чтобы открыть для себя характерные, вкусные красные вина, которые охватывают диапазон от землистых и пряных, до живых и цветочных.
Возможно, вы знаете Мозеля, Нахе и Рейнгау как дома легендарных виноградников Германии. Удивительно, что Вюртемберг выращивает всего три виноградника, но большинство людей даже не слышали об этом.
Причина? В этом регионе самый высокий в стране уровень потребления вина на душу населения.
В прошлом Вюртемберг был, местом для простых, часто тонких и сладких вин. Но новое поколение талантливых молодых виноделов меняет историю.
Критик Стефан Райнхардт отмечает, что вина "намного свежее, чище, суше, сложнее и изящнее, чем в прежние времена". Немцы сделали Вюртемберг счастливым угодьем для новых открытий в области красного вина, а также немного рислинга мирового класса.
Теплые дни и прохладные ночи позволяют красному винограду создавать полноценные ароматы, сохраняя при этом характерную свежесть прохладного климата от сохраняющейся кислотности. Изменение климата стало преимуществом для винной культуры Вюртемберга, если уж на то пошло. Красный виноград обычно достигает полной спелости.
Сорта красного вина
- Троллингер(Скьява): Легкое красное вино с ароматами фиалки, красной смородины и клубники.
Верное своим альпийским корням, Троллингер ("Швабский национальный напиток") так же бодрит, как и день синей птицы в горах. Он живой и легкий, с бодрящей кислинкой и приглушенными танинами. В стакане ищите вкусы и ароматы фиалки, красной смородины, клубники, сладкой или кислой красной вишни, а иногда и намек на горький миндаль на финише. Некоторые натуральные версии ближе к терпкому, земляному Пино.
Троллингер на вкус великолепно сочетается с широким ассортиментом продуктов питания. Определенно стоит обратить внимание на сытную местную кухню швабских кнедликов и жаркое из молочного поросенка.
- Лембергер ( Блуфранкиш ) : Гладкий, средне-теплый красный с ароматами черного перца, брусники и лесного леса.
Темные, красивые ягоды немецких красных, Блуфранкиш лучше всего выразить словами : сочные, свежие и насыщенные, но все же среднее тело, с мягкими танинами. Много черного перца, брусники, сливы, сладкой или кислой черной вишни, а также земляной, лесной характер. Он может быть более пикантным и травянистым, чем фруктовый. И он быстро становится флагманом Вюртембергского серьезного красного вина, с отличным потенциалом для выдержки лучших экземпляров.
Впервые он был задокументирован в середине 19 века на своей австрийской родине. В то время, на территории тогдашнего королевства Вюртемберг, "общество по улучшению вина" выступало за замену высокоурожайных местных сортов на сорта Лембергер.
- Шпэтбургундер (Пино Нуар): вина с терпким фруктовым вкусом ревеня, кислой вишней и пряной кислотой.
Меньше этого бургундского винограда сажают в Вюртемберге, чем в соседнем Бадене. Замечателен своими сияющими красными фруктами, ревенем, кислыми нотками вишни, иногда с выпечкой или резкими пряными акцентами, тонкими танинами, осязаемой минеральностью, свежестью и интенсивностью.
- Шварцрислинг (Пино Менье): Вариант Пино, который созревает чуть раньше, делая элегантные и минеральные вина, похожие на Пино Нуар.
В отличие от рислинга, этот красный виноград, более известный как купаж в составе шампанского, является фирменным вином Вюртемберга, где из него делают отличный Schillerwein (местный термин для обозначения свежего легкого розового вина).
Сорта белого вина
- Рислинг: В пределах Вюртемберга посмотрите на микрорегион: Ремстал. Эта небольшая боковая долина, с ее возвышенностями, более прохладными температурами, оптимальным количеством солнечных часов, а также известняковыми и песчаниковыми почвами, дает прочные, компактные, концентрированные, глубоко выразительные рислинги с каменными и цитрусовыми фруктами, влажными скалами, свежей зеленью и часто заметной солоноватостью.
Лучшие из этих рислингов созданы для того, чтобы стареть - по словам одного из вюртембергских производителей - "навсегда". Как и в других частях Германии, рислинг в Вюртемберге может быть сухим (Trocken) или сладким (ищите такие слова, как Feinherb или Kabinett, чтобы указать на них).
- Кернер: Настоящий абориген! Впервые выведенный в 1969 году в Вюртемберге и названный в честь местного поэта, он представляет собой скрещивание Троллингера и Рислинга (да, красного и белого). По сравнению с Рислингом, Кернер можно выращивать в менее благоприятных местах и получать более высокие урожаи, что объясняет, почему это самый распространенный современный кросс в Германии. Вина свежие, пикантные и фруктовые или пикантные - не в отличие от рислинга, но более мягкие по кислотности, с тонкими нотками абрикоса и миндаля.
- Сект (Игристое): Первое немецкое винодельческое хозяйство "Sekt" было открыто в 1826 году в Эсслингене-на-Неккаре, Вюртемберг. Виноград, выращенный в более прохладных частях региона, где сохраняется высокий уровень кислотности, как правило, является источником этих игристых вин.