Отличный рецепт для греческого блюда мусака. В него входят нарезанные баклажаны, запеченные в соусе из говяжьего фарша, тушеные в нежном белом соусе.
Время приготовления:
Подготовка: 45 минут
Готовить: 1 час
Всего: 1 час 45 минут
Количество порций: 8
Потребуется: 9x13 форма для выпечки
Пищевая ценность на порцию:
567 калорий; 39,4 г жира; 29,1 г углеводов; 23,6 г белка.
Ингридиенты:
- 3 баклажана, очищенные и разрезанные вдоль на ломтики толщиной 1см
- ¼ чашки оливкового масла
- 1 столовая ложка масла
- 1 фунт постного говяжьего фарша
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- 2 репчатых луковицы
- 1 зубчик чеснока, рубленый
- пол чайной ложки молотой корицы
- пол чайной ложки молотого мускатного ореха
- ½ чайной ложки мелконарезаной зелени
- 2 столовые ложки сушеной петрушки
- томатный соус
- ½ стакана красного вина
- 1 яйцо, взбитое
- 4 чашки молока
- ½ чашки масла
- 6 столовых ложек муки
- 1.5 чашки свежего тертого сыра пармезан
- полчайной ложки молотого мускатного ореха
Рецепт:
Шаг 1
Положите ломтики баклажана на бумажные полотенца, слегка посыпьте солью и оставьте на 30 минут для удаления влаги. Затем в сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло. Быстро обжарьте баклажаны до коричневого цвета. Отложите на бумажные полотенца для слива излишков масла.
Шаг 2
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте говяжий фарш, соль и перец по вкусу, лук и чеснок. После того, как говядина подрумянится, посыпьте корицей, мускатным орехом, мелкими травами и петрушкой. Влейте томатный соус и вино и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 20 минут. Дайте остыть, а затем добавьте взбитое яйцо.
Шаг 3
Чтобы приготовить соус бешамель, начните с обжига молока в кастрюле. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне. Взбейте муку до однородной массы. Поставьте на слабый огонь; постепенно вливайте горячее молоко, постоянно взбивая, пока оно не загустеет. Приправить солью и белым перцем.
Шаг 4
Уложить слой баклажанов в смазанную жиром форму для выпечки размером 9x13 см. Покройте баклажан всей мясной смесью, а затем посыпьте 1/2 стакана сыра пармезан на мясо. Накрыть оставшимися баклажанами и посыпать еще 1/2 стакана сыра сверху. Вылейте соус бешамель сверху и посыпьте мускатным орехом. Посыпать оставшимся сыром.
Шаг 5
Выпекать в течение 1 часа при температуре 175 градусов C.