Если внимательно приглядеться к пивным этикеткам, ты увидишь несколько параметров. Давай разберёмся с каждым.
Начальная плотность сусла, пожалуй, первый параметр, на который обращают внимание. Это концентрация сухих веществ в начальном сусле. То есть, сколько останется сухого остатка, если выпарить всю жидкость.
Чем выше начальная плотность, тем крепче может получиться пиво в результате брожения. Потому что большая часть сухих веществ — это сахара, которыми успешно питаются дрожжи на этапе сбраживания.
Количество алкоголя в пиве.
Алкоголь в пиве образуется только за счёт брожения и зависит от качества сусла и дрожжей. Иногда ещё говорят о крепости пива. Чем выше процент, тем больше алкоголя.
Довольно редко обозначают параметр горечи — IBU. Это международная единица, International bittering unit. Измеряется приборами и, к сожалению, далеко не всегда передаёт субъективное восприятие.
Измеряется количество альфа-кислот хмеля, которые перешли в пиво. Но вкус горечи по-разному воспринимается, если сопустствуют другие вкусы, например, сладкий.
Тем не менее, этот параметр учитывается при подразделении пива на стили пива. Так, например, портеры и стауты имеют должны иметь довольно высокие показатели IBU.
Рекомендую обращать внимание на эти параметры. Они подскажут тебе, чего ждать от сорта пива, прежде чем его попробовать.
Почитать ещё: